JAMONCITOS DE POLLO AL HORNO CON PATATAS

El pollo al horno es una receta tan fácil que cualquiera la puede hacer y siempre sale buena, a mi es una de las cosas que más me gusta preparar, además creo que nunca la he hecho dos veces igual, siempre la voy improvisando un poco.

Ingredientes (4 personas):

• 12 jamoncitos de pollo.
• 6 patatas.
• 4 ajos.
• Aceite de oliva.
• Vino blanco.
• Tomillo.
• Romero.
• Albahaca.
• Pimienta.
• Cayena molida.
• Sal.
• Pimentón picante.
• Mantequilla.

Elaboración:

• Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1,5-2 cm aproximadamente. Para que se hagan al mismo tiempo que la carne, le hacemos unos cortes a cada rodaja, así entra el calor y se hacen antes, además cogerá más sabor de la salsa. Las lavamos bien para que suelten el almidón, de esta manera evitamos también que se peguen en la fuente.
• En una fuente para horno ponemos aceite y colocamos las patatas y les añadimos un poco de sal.
• Sobre las patatas colocamos los jamoncitos untados con mantequilla para que queden crujientes.
• En un recipiente ponemos un chorro de aceite, un vaso de vino y las especies, removemos bien y regamos la carne y las patatas.
• Añadimos los ajos y metemos al horno precalentado a 220º durante unos 50 minutos.
• Servimos y.... muy importante.... EL PAN... ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

MERLUZA EN SALSA DE PESCADO

La merluza es un pescado de un sabor más bien soso, pero con esta salsa vamos a conseguir que sea un plato muy rico y potente.

Ingredientes (4 personas):

• 8 filetes de merluza ( vale cualquier otro pescado).
• 1/2 cebolla.
• 2 ajos.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de caldo de pescado.
• Perejil picado.
• Romero.
• Albahaca.
• Sal.
• Pimienta.
• Laurel.
• Aceite de oliva.
• Harina de maíz.
• Semillas de sésamo.

Elaboración:

• En una sartén con un poco de aceite, marcamos el pescado y lo reservamos.
• En una cazuela amplia pochamos la cebolla picada con los ajos.
• Añadimos una cucharada de harina, removemos y rápidamente añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
• Añadimos el caldo de pescado y las especias y dejamos cocer unos minutos.
• Trituramos la salsa con la batidora y ponemos el pescado para que se termine de cocinar en la salsa.
• Servimos acompañado de patatas, verduras... yo he acompañado de arroz frito con salsa de soja.
• ¡¡¡¡¡ Que aproveche!!!!!

BIZCOCHO DE FRESA AL CHOCOLATE

Delicioso bizcocho de fresa y chocolate blanco relleno de una salsa de fresa y dos chocolates. 

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 3 huevos.
• 150 ml de batido de fresa.
• 50 gr de chocolate blanco.
• 125 ml de aceite de oliva.
• 220 gr de azúcar.
• 220 gr de harina.
• 1/2 sobre de levadura.
• Esencia de vainilla.

Para la salsa:

• 30 gr de chocolate blanco.
• 50 gr de chocolate fondant.
• 100 ml de batido de fresa.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Esencia de vainilla.

Elaboración:

• Batimos los huevos junto con el azúcar y vamos añadiendo el aceite, la harina, la levadura y un chorrito de esencia de vainilla.
• Derretimos el chocolate al baño María y le añadimos el batido. Echamos esta mezcla junto con la otra y batimos bien hasta conseguir una  mezcla homogénea y la echamos en un molde previamente engrasado.
• Metemos al horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos.
• Mientras se hace el bizcocho ponemos a derretir los chocolates de la salsa al baño María con la mantequilla, cuando liguen, añadimos el batido y la esencia de vainilla. ya tenemos la salsa.
• Cuando esté hecho el bizcocho, desmoldamos y dejamos enfriar un poco para que no se rompa, porque tenemos que cortar por la mitad el bizcocho y rellenarlo con la salsa.
• Ahora decoramos con un poco más de salsa por encima y listo ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!! 

BIZCOCHO NESQUIK

Esta tarde me apetecía hacer un bizcocho, y se me ha ocurrido esto; un bizcocho de nesquik que más que un bizcocho es un desayuno completo; leche, nesquik y cereales...

Ingredientes:

• 220 gr de harina.
• 220 gr de azúcar.
• 125 ml de aceite.
• 125 ml de leche.
• 3 huevos.
• 3 gaseosas del tigre o medio sobre de levadura.
• Esencia de vainilla.
• 5 cucharadas grandes de nesquik.
• Nocilla.
• Cereales.

Elaboracion:

• Ponemos en un recipiente los huevos, el azúcar y la leche y mezclamos bien. 
• Añadimos el aceite, y sin dejar de remover vamos añadiendo el aceite, la harina, las gaseosas o levadura, la esencia de vainilla y el nesquik.
• Engrasamos un molde y añadimos la mezcla.
• Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos.
• Lo decoramos con nocilla y los cereales machacados.¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

 

RULO DE POLLO MARINADO Y BACON CON SALSA DE SOBRASADA

Este plato es muy sencillo de hacer, está bastante bueno y quedarás muy bien con tus invitados ya que es vistoso y muy original.

Ingredientes:

Para cada rulo:

• 1 filete de pechuga de pollo.
• 4 lonchas de bacon.
• 2 lonchas de jamón york.
• 2 lonchas de queso.
• Un puñadito de cacahuetes con miel.

Para la salsa:

• 1 cebolla.
• 100 gr de sobrasada.
• 200 ml de nata para cocinar.
• Sal.
• Aceite.

Elaboración:

• En un vaso grande ponemos aceite, vino blanco, tomillo, romero, cayena picada un chorrito de ron y otro de ron miel. En un recipiente vamos poniendo los filetes de pollo y le vamos poniendo ajos laminados y bañándolo con la mezcla anterior. Tapamos con papel film y dejamos marinar 2-3 horas.
• Cogemos los filetes de pollo y los ponemos entre 2 bolsas de congelar y los golpeamos con un cazo o algo parecido, de esta manera conseguimos que el filete sea más grande y que se rompan las fibras de la carne dejándola más tierna.
• Ahora sobre papel de aluminio ponemos las lonchas de bacon solapandolas unas con otras, encima ponemos un filete de pechuga, ahora un puñado de cacahuetes machacados y por último el jamón york y el queso.
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• Con ayuda del papel de aluminio hacemos un rulo.
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• Los metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos.
• Mientras se hacen los rulos hacemos la salsa.
• Picamos la cebolla y la pochamos con un chorrito de aceite de oliva.
• Cuando esté pochada añadimos la sobrasada y removemos poco a poco.
• Añadimos la nata y trituramos con una batidora.
• Dejamos cocer unos minutos y rectificamos de sal.
• Servir el rulo acompañado de la salsa. ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!
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MAGRA CON VERDURAS EN SALSA DE TOMATE

Esta es una versión de la típica magra con tomate pero con algo más de verdura. Para hacer la receta original solo tienes que eliminar de esta receta toda la verdura a excepción del tomate, el pimiento y la cebolla.

Ingredientes (4 personas):

• 800 gr de magro de cerdo.
• 1 kg de tomates maduros.
• 3 patatas grandes.
• 1 cebolla.
• 1-2 pimientos (según tamaño).
• 2 zanahorias.
• 1 calabacín.
• 2 ajos.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Caldo de carne.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Romero.
• Laurel.
• Azúcar.

Elaboración:

• Picamos  fina la cebolla, los ajos y el pimiento, y pochamos en una sartén u olla espaciosa con unos 100 ml de aceite de oliva.
• Añadimos el calabacín y las zanahorias cortadas en daditos, sofreímos un poco y añadimos el tomate rallado.
• Unos minutos después añadimos la carne salpimentada y especiada, cuando coja un poco de color le añadimos el vino y lo dejamos evaporar. Le añadimos unos 300 ml de caldo de carne y el laurel y dejamos cocer a fuego lento durante unas 2 horas.
• Si es necesario añadimos un poco más de caldo.
• Cuando le falten unos 20 minutos de cocción corregimos de sal y si es necesario añadimos una cucharadita de azúcar para corregir la acidez del tomate.
• En una sartén aparte freímos las patatas cortadas en daditos pequeños, las añadimos a la carne y las rehogamos un poco.
• Ya solo queda servir y preparar el pan para mojar... ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

POLLO A LA NARANJA

El pollo a la naranja es un plato original, económico y delicioso.... con muy poco puedes hacer un plato espectacular con el que siempre quedarás bien y sorprenderás.

Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo troceado.
• 4-5 naranjas (1/2 litro de zumo).
• 2 cebollas.
• 2 ajos.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

• Salpimentamos el pollo, lo doramos en una sartén o una olla baja con unos 100 ml de aceite (medio vaso) y reservamos.
• En el mismo aceite ponemos la cebolla y el ajo bien picados y pochamos bien.
• Añadimos el zumo y batimos todo bien con la batidora.
• Añadimos el pollo que teníamos reservado y dejamos cocer a fuego medio-suave durante unos 25 minutos más.
• Acompañar con unas patatas panaderas, un  arroz frito chino... ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

ARROZ FRITO CHINO

Este es uno de los platos más típicos de la cocina china, aunque hay varias formas de hacerlo, aquí dejo yo la mía. En esta ocasión yo lo he hecho con huevo, zanahoria, brotes de soja, bacon y unos rábanos para acompañar, pero le puedes poner cualquier otra cosa, guisantes, espárragos, jamón york, gambas... sale muy bueno.

Ingredientes (4 personas):

• 200 gr de arroz.
• Salsa de soja.
• Aceite.
• 1 zanahoria.
• 1 huevo.
• 1 puñadito de brotes de soja.
• 100 gr de bacon.
• 2 rábanos.
• Como ya he dicho se pueden cambiar estos ingredientes por otros que prefieras.

Elaboración:

• Lo primero es cocer el arroz. El truco para que nos quede suelto es el siguiente: Primero poner a calentar agua con un puñado de sal, para darle sabor podemos poner unos ajos y laurel o si no una pastillita de caldo concentrado. Poner el arroz en un escurridor bajo el grifo, y lavarlo bien hasta que el agua salga clara, entonces echarlo a la olla y remover un par de veces durante la cocción (15 minutos según el tipo de arroz). Cuando esté cocido lo escurrimos bien y lo ponemos sobre una fuente y removemos y esparcimos un poco para que salga el vapor restante y no siga cociendo. ahora hay que dejarlo enfriar, incluso si es de un día para otro mejor.
• Hacemos una tortilla con el huevo y la partimos en trocitos y reservamos.
• Ahora ponemos a saltear el bacon en taquitos y la zanahoria en rodajas.
• Cuando esté ya dorado añadimos el arroz que teníamos ya cocido, los brotes de soja y la tortilla, bañamos con un chorro de salsa de soja y salteamos durante unos minutos más.
• Servimos acompañado con unos rábanos.¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

FABADA ASTURIANA

La fabada es el plato más típico de la gastronomía asturiana e incluso uno de los más típicos de la gastronomía española. Para hacer una buena fabada hay que tener en cuenta varias cosas, por ejemplo la variedad de alubias (fabes) adecuada es la denominada "de la granja", la calidad del agua también es importante, pero a fin de cuentas es una receta bastante sencilla.

Ingredientes (6 raciones):

• 2 chorizos.
• 2 morcillas.
• 200 gr de tocino.
• 500gr de alubias "de la granja".
• Agua.
• Aceite.
• Sal.
• 1 cucharada de pimentón.

Elaboración:

• La noche antes, poner las alubias en remojo, en un recipiente poner también los embutidos en remojo y desalar el tocino con agua.
• En una olla, poner un chorro de aceite las fabes, el laurel, la cebolla pelada pero entera, y los embutidos a excepción de la morcilla. 
• Cubrimos de agua y ponemos a cocinar a fuego alto, desespumar y bajar el fuego. Se debe dejar cocinar durante unas dos horas y media, hay que "asustarlo" un par de veces añadiendo agua fría para que hierva por parejo. 
• Cuando le quede aproximadamente una hora añadimos la morcilla y rectificamos de sal.
• Antes de servir hay que dejar reposar durante unos 45 minutos.
• Trocear el embutido y servir caliente.¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!! 

CARNE CON PIMIENTOS Y PATATAS

Esta es una de las tapas tradicionales de Andalucía, es muy fácil de hacer y siempre quedarás bien con ella, además se puede hacer con magra, costillas, pollo... y saldrá igual de buena, lo único que no te puede faltar es pan para mojar ese 'aceitico' que se queda que está......

Ingredientes (4 personas):

• 800 gr de carne, yo he utilizado magra y panceta.
• 2 pimientos.
• 3 ajos.
• 4 patatas.
• Vino blanco.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Romero.

Elaboración:

• Troceamos la carne y le ponemos sal, pimienta, tomillo y romero.
• Ponemos en una cazuela unos 150 ml de aceite de oliva y ponemos a dorar la carne con los ajos aplastados.
• Cuando coja color la carne añadimos los pimientos troceados y seguimos cocinando durante unos minutos más.
• Ahora añadimos un vaso de vino blanco y tapamos. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que se ponga tierna la carne.
• Mientras, ponemos a freír las patatas en una sartén aparte.
• Cuando estén doradas las patatas las añadimos a la carne y rehogamos un par de minutos.
• Ahora servimos y que no se nos olvide el pan.¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!  

GUISO DE POLLO CON VERDURAS

Plato calentito y delicioso para combatir "estos fríos" que se avecinan, es un guiso muy suave y fácil de preparar.

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr de pollo.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento. 
• 1/2 cebolla.
• 1 tomate.
• 2 zanahorias.
• 4 patatas.
• Espárragos.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Laurel.
• Aceite.
• Agua.
• Vino blanco.

Elaboración:

• Troceamos el pollo y le echamos un poco de romero.
• En una olla ponemos a dorar el pollo con un chorro de aceite y los ajos picados. 
• Cuando coja color el pollo vamos añadiendo primero la cebolla picada fina, después el pimiento, las zanahorias y los espárragos troceados y por último el tomate rallado, y lo pochamos todo bien. 
• Añadimos medio vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol.
• Ahora cubrimos de agua y ponemos el laurel, llevamos a ebullición y desespumamos.
• Rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora.
• Añadimos las patatas chascándolas para que espese el caldo y dejamos cocer hasta que estén tiernas, unos 25 minutos más.
• Ahora emplatar y servir acompañado de unos picatostes.¡¡¡¡¡ Que aproveche!!!!!

CUAJADO DE PLÁTANO CON CHOCOLATE

El cuajado de plátano es un postre muy parecido al pan de calatrava, es muy fácil de hacer, y además con él aprovechamos el pan que nos sobra de un día para otro. Es perfecto como postre, sobre todo para navidad, o incluso como desayuno.

Ingredientes (4 raciones):

• 150 gr de pan del día anterior.
• 1/2 l de leche.
• 4 huevos.
• 50 gr de azúcar.
• Azúcar moreno.
• Esencia de vainilla.
• 2 plátanos.
• Sirope de chocolate.
• Pepitas de chocolate.

Elaboración:

• Le quitamos la corteza al pan con un rallador y lo ponemos en un recipiente cortado en dados, le añadimos el azúcar, los huevos, la leche y un chorrito de esencia de vainilla y lo trituramos con la batidora, quedará liquido. Dejamos reposar unos 20 minutos.
• Cogemos unos recipientes aptos para horno de tamaño como las de flan más o menos y los engrasamos con mantequilla y los espolvoreamos con el azúcar moreno.
• Cortamos los plátanos en rodajas y los repartimos en los recipientes. Le añadimos la masa que hemos hecho y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos.
• Cuando estén cuajados los sacamos del horno y dejamos enfriar para desmoldar.
• Ahora lo servimos en un plato y decoramos con el sirope y las pepitas de chocolate y a comer. ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE CASTAÑAS Y PATATAS A LO POBRE

Una receta ideal para estas navidades. El secreto la verdad que es una carne deliciosa que está buena como la prepares, pero el contraste que hace con esta salsa es buenísimo, y las patatas a lo pobre..... que te voy a contar... tremendo el plato.

Ingredientes (4 personas):

• 800 gr de secreto ibérico.

Para la salsa:

• 150 gr de castañas.
• 200 ml de nata líquida.
• 50 ml de leche.
• Sal.
• Esencia de vainilla.
• Pimienta en grano.

Para las patatas:

• 6 patatas.
• 1 pimiento.
• 1 cebolla.
• 3 huevos.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Patatas:

• Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro y las salamos, lavamos y cortamos también la cebolla y el pimiento en pedazos no muy grandes y lo ponemos todo en una sartén con abundante aceite a fuego suave porque lo que queremos conseguir es que prácticamente se cuezan en aceite.
• Cuando ya estén tiernas le quitamos el sobrante de aceite y le rompemos los huevos encima y removemos durante un par de minutos más.

Secreto:

• Cortamos y salamos ligeramente el secreto y lo vamos haciendo a la plancha, yo recomiendo no hacerlo mucho para que quede más jugoso.
• Para la salsa pelamos las castañas,para facilitar el proceso las podemos poner unos minutos en agua caliente y así se pelan con más facilidad.
• En un cazo ponemos las castañas peladas la nata, la leche, la esencia de vainilla, la pimienta y un poco de sal y lo cocemos a fuego lento durante unos 15 minutos.
• Cuando ya esté hecho trituramos con la batidora.
• Para emplatar ponemos unos trozos de secreto bañados en salsa y acompañamos con las patatas, y listo para disfrutar ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!! 

CARNE EN SALSA DE CERVEZA Y VINO

Esta receta de carne en salsa es muy sencilla y está buenísima, pa' hincharse a mojar pan, además con la cerveza queda la carne que se deshace.

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de carne de magro de cerdo.
• 5 ajos.
• 1 cerveza (33 cl).
• 1 vaso de vino blanco (20 cl).
• 1 vaso de agua (20 cl).
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• Sal.
• Pimienta en grano.
• Tomillo.
• Romero.
• Laurel.

Elaboración:

• Laminar los ajos y sofreírlos ligeramente.
• Añadir la carne cortada en trocitos pequeños previamente salada y especiada y marcarla.
• Cuando la carne coja color le añadimos la cerveza, el vino, el agua, el laurel, la pimienta y la pastilla de caldo. Dejamos cocer a fuego lento durante 50-60 minutos. Si quieres espesar un poco más la salsa le puedes añadir una cucharadita de harina de maíz.
• Ya solo queda servir y acompañar de unas patatas, arroz... ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

PATATAS CON SALSA DE TOMATE AL QUESO

Esta es una versión que he hecho de las "papas bravas" un poco más suave pero mucho más rica por su toque de queso.

Ingredientes (4 personas):

• 4-6 patatas (según tamaño).
• 1 brick de tomate frito (330 ml).
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 70 gr de queso.
• Orégano.
• Guindilla (opcional).
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite.
• Agua.

Elaboración:

• Pelamos, cortamos, lavamos y salamos las patatas y las ponemos a freír.
• Mientras se fríen las patatas hacemos la salsa; ponemos en una sartén un poquito de aceite a fuego mínimo y le añadimos el tomate frito y las especias.
•  Añadimos la pastilla de caldo disuelta en medio vaso largo de agua tibia y removemos hasta unificar.
• Ahora añadimos el queso preferiblemente rallado para facilitar su disolución y removemos sin parar hasta que la salsa quede homogénea.
• Ahora solo queda servir las patatas y bañar con la salsa. ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

HUEVOS A LA CANASTA

Esta es una manera diferente y muy original de comer huevo, ideal sobre todo para los niños. Además es muy rápido y sencillo de hacer. Está bastante bueno porque se mezcla el sabor dulce del pan frito en la mantequilla con el salado del huevo, además se nos queda el circulito de pan que retiramos para mojar. 

Ingredientes:

• 1 huevo.
• 1 rebanada de pan de molde.
• Mantequilla.
• Sal.

Elaboración:

• Hacer un agujero en el pan con la ayuda de un vaso.
• Poner una cucharada de mantequilla en una sartén y derretirla con el fuego al mínimo.
• Poner el pan, dorarlo por un lado y darle la vuelta.
• Echar el huevo en el agujero y ponerle un poco de sal.
• Cuando ya esté cuajado darle la vuelta con cuidado durante unos segundos y servir. ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

MIGAS DE ALMERÍA

Este es un plato típico de pastores que se hacen con pan duro, harina o sémola de trigo. Hay muchas clases de migas: las ruleras, las aragonesas, las gachasmigas... estas son las migas de Almería que están hechas con harina y sémola y se suelen acompañar de pescado frito, pimiento frito, tomate aliñado y las "tajás" (chorizo, panceta, magra, morcilla), además se acompañan también de "granás", uvas, melón, rábanos, etc. Existe la tradición de comerlas en los días de lluvia pero a mí personalmente me gustan en cualquier época aunque es cierto que resultan un poco pesadas los días de mucho calor.

Ingredientes (6 personas):

• 1/2 kilo de harina de trigo.
• 1/2 kilo de sémola de trigo.
• 1,5 l de agua aproximadamente.
• 3 ajos tiernos.
• 1 pimiento.
• Aceite.
• Sal.
• Las "tajás" (yo magra, chorizo, salchicha fresca y panceta).

Elaboración:

• Partimos las  tajás en trocitos pequeños y las sofreímos en una paila con los ajos y el pimiento y las apartamos.
• En el mismo aceite añadimos el agua y un poco de sal.
• Cuando empiece a hervir vamos añadiendo poco a poco la harina y la sémola removiendo sin parar.
• Ahora viene lo duro, que es desenvolver las migas. Hay que estar unos 20-30 minutos removiendo sin parar.
• Cuando estén casi desenvueltas le añadimos las tajás para que cojan calor.
• Yo las he acompañado con unas habas y un tomate aliñado con aceite y ajo.
• ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!! 

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO CON M&M´S Y MINI COOKIES

Experimentando experimentando... ¡¡¡¡¡ mira lo que me ha salido!!!!! jajaja, iba a hacer un brownie y decidí darle un toque diferente... cambié el chocolate por chocolate blanco y modifiqué un poco la masa para darle la consistencia del brownie original.... está buenísimo.


Ingredientes:

• 250 gr chocolate blanco.
• 180 gr mantequilla.
• 100 gr harina de repostería.
• 180 gr azúcar.
• 4 huevos.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• M&M´s
• Mini cookies.
• He usado también chocolate para postres para cubrir y helado de galleta.

Elaboración:

•  Ponemos a derretir el chocolate blanco al baño María y cuando esté derretido le añadimos la mantequilla y la derretimos también.
• En un recipiente ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos bien.
• Añadimos la harina tamizada  y el azúcar vainillado  y seguimos batiendo.
• Ahora le añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla y lo batimos bien hasta conseguir una pasta homogénea.
• Engrasamos un recipiente para horno y ponemos la mitad de la masa, añadimos los m&m´s picados y cubrimos con la masa que nos queda. Metemos al horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos.
• Mientras se hace el brownie derretimos el chocolate para postres.
• Ahora solo nos queda decorar el brownie con el chocolate y las mini cookies y emplatar acompañado del helado de galleta.
• Espero que les guste ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

CALAMARES RELLENOS DE ARROZ Y GAMBAS CON PATATAS Y CREMA

Hoy iba a hacer calamares para la comida, pero me apetecía algo distinto y he improvisado esto que la verdad es que ha salido buenísimo, son unos calamares rellenos de toda la vida pero los he acompañado de una crema que está increíble. Esta receta pienso que vendría genial para cenas navideñas o haciéndola con calamares pequeños como aperitivo.

Ingredientes (4 personas):

• 4 calamares grandes.
• Gambas (unos 250 gr una vez peladas).
• Arroz cocido.
• 2-3 ajetes.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 2 ajos.
• 1 zanahoria.
• 4 patatas.
• 1/4 litro de fumet de pescado.
• 1 vaso vino blanco.
• Agua.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Hierbas provenzales.
• Una pizca de pimentón picante o cayena molida.

Elaboración:

• Limpiamos los calamares. Las aletas y los tentáculos los picamos y reservamos. Pelamos y picamos las gambas.
• Ponemos a cocer un vaso de arroz en una olla con un poco de sal, unos ajos y un chorrito de aceite.
• Ponemos en una sartén un poco de aceite y pochamos la mitad de la cebolla rallada, los ajos laminados y la zanahoria también rallada. Cuando esté pochado todo añadimos el tomate rallado y rehogamos.
• Añadimos el picado de calamar y gambas y ponemos un poco de sal, rehogamos un poco y añadimos el arroz que teníamos reservado. Rehogamos otro par de minutos y apartamos del fuego.
• Ahora rellenamos los calamares con el preparado que hemos hecho y los cerramos con un palillo. Reservamos el relleno que sobre.
• En una olla baja pochamos el resto de la cebolla y salteamos los ajetes, cortamos las patatas en rodajas de un centímetro y las añadimos.
• Rehogamos un poco y añadimos el vino. Dejamos evaporar el alcohol.
• Ponemos los calamares, añadimos sal, las hierbas provenzales, la cayena molida y regamos con el fumet de pescado. Tapamos y dejamos cocinar una media hora.
• Cuando esté hecho, sacamos los calamares y las patatas. Mezclamos el contenido restante de la olla con lo que nos ha sobrado de relleno y lo picamos bien con la batidora, de ahí obtenemos la crema.
• Ya solo nos queda emplatar y disfrutar. ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

BROWNIE DE OREO

El brownie (marroncito) es un pastel de chocolate típico de Estados Unidos. Se cree que fue inventado por accidente cuando un cocinero olvidó echar levadura cuando intentaba hacer un pastel de chocolate.

Aunque el brownie suele llevar nueces, esta versión con oreo no te va a decepcionar.

Ingredientes (8 raciones):

• 220 gr de chocolate para postres.
• 180 gr de mantequilla.
• 70 gr de harina de repostería.
• 120 gr de azúcar.
• 60 gr de azúcar morena.
• 4 huevos.
• 16 galletas oreo.
• 1 cucharada de cacao en polvo.
• 1 chorro de esencia de vainilla.
• Yo he usado también chocolate blanco y helado de stracciatella.

Elaboración:

• Derretir al baño María el chocolate y la mantequilla.
• En un bol añadir los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y batir bien.
• Añadir al bol la mezcla del chocolate y la mantequilla y mezclar bien.
• Añadir la harina tamizada y el cacao.
• Debe quedar una pasta homogénea.
• Ponemos en un recipiente para horno bien engrasado la mitad de la mezcla, añadimos 8 galletas en trocitos y las cubrimos con el resto de la mezcla.   
• Lo metemos al horno a 180º durante una media hora.
• Para la decoración, mientras se hace el brownie derretimos al baño María una tableta de chocolate blanco.
• Cuando lo saquemos del horno le echamos por encima el chocolate blanco y le colocamos las galletas restantes.
• Servir caliente con una bola de helado.
• ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!! 

CHILI CON CARNE

Este es un plato típico de la cocina tex-mex (Texas-México) aunque no es muy popular en México, ha sido más bien popularizada por los americanos. Hay muchas teorías sobre como surgió este plato, pero la más popular es la de que en las tabernas mexicanas cogían las sobras del día anterior y hacían una especie de sopa espesa y las servían muy baratas y así se popularizó.  

Ingredientes (6 personas):

• 500 gr carne picada de cerdo, ternera o mezcla.
• 250 gr de frijoles (alubias) rojos.
• 2 cebollas.
• 3 ajos.
• 1 pimiento.
• 3 tomates.
• 1 zanahoria.
• 2 patatas.
• Jalapeños o cayena.
• 500 gr de tomate frito.
• 1 cucharadita de cominos.
• 1 cucharada rasa de pimentón.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• Caldo de carne.
• Agua.
• Aceite.
• 1 chupito de ron.

Elaboración:

• Ponemos las alubias en remojo 8 horas. las escurrimos y las ponemos en una olla con los ajos y una cebolla, cubrimos de agua y llevamos a ebullición asustándolas con más agua 2 veces y dejamos cocer durante 30 min.
• Mientras cuecen vamos pochando el resto de la cebolla bien picada, 2 ajos laminados y la zanahoria cortada en trocitos.
• Cuando la cebolla esté transparente añadimos el pimiento picado.
• Cuando esté hecho añadimos la carne, las especias y la guindilla. 
• Cuando la carne coja color añadimos el pimentón y removemos.
• Añadimos el chupito de ron y dejamos unos segundos.
• Añadimos el tomate triturado y sofreímos.
• Ahora añadimos el tomate frito, el caldo de carne (un medio litro) y las alubias.
• Hay que dejarlo cocer a fuego lento durante una hora más o menos para que reduzca todo el caldo y quede espeso.
• Cuando lleve cociendo unos 15 minutos añadir las patatas cortadas en dados.
• Para acompañar se puede servir con patata, arroz, tortillas de maíz, nachos...
• ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

LENTEJAS CON CHORIZO Y JAMÓN

Este es un guiso de los más tradicionales que tenemos y vienen de lujo para los días de frío.

Ingredientes(4 personas):

• 400 gr de lenteja pardina.
• 1 chorizo fresco.
• 100 gr de jamón a taquitos.
• 3 patatas.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 1 tomate.
• 1 zanahoria.
• 3 ajos.
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante.
• Laurel.
• Aceite.
• Sal.
•  Agua.

Elaboración:

• Ponemos las lentejas en remojo unas 4 horas; no es necesario pero de esta manera ahorramos tiempo de cocción. Lavamos y escurrimos.
• Picamos la cebolla y en una olla la pochamos, seguidamente echamos los ajos también picados (para que no se noten luego), el pimiento partido también pequeño y la zanahoria en rodajas. 
• Ahora añadimos el chorizo cortado en rodajas y el jamón y lo salteamos. Cuando coja color añadimos el tomate rallado y se sofríe, echamos el pimentón y removemos rápido para que no se queme, pues amargaría, seguidamente añadimos las lentejas lavadas y escurridas y las rehogamos un poco y ponemos el laurel. Llenamos casi hasta arriba de agua fría para que empiece a hervir por parejo y lo ponemos a fuego fuerte los primeros minutos para desespumar y quitar las impurezas. 
•  Hay que dejarlo cocinar a fuego no muy fuerte durante una hora o una hora y media más o menos dependiendo de la lenteja.
• A mitad de la cocción comprobar de sal y añadir las patatas desquebrajadas (hincando el cuchillo un poco y partiendola) para que suelte el almidón de la patata y espese.
• Probar las lentejas para ver si están hechas, si están duras dejarlas un poco más.
• Listas para servir ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

POSTRE DE FRUTA AL CHOCOLATE

No hay a quien no le guste el CHOOCOOLAAATEEEE!!! y además de esta forma está.......

Ingredientes:

• Fruta (yo he usado fresas, plátano y kiwi amarillo).
• Chocolate fondant.
• Helado.
• Nata montada.

Elaboración:

• Derretir el chocolate en una fondant o al baño María.
• Bañar las frutas en chocolate y meterlas al frigorífico para que endurezca el chocolate y queden como pequeños bombones. Para que no se peguen al enfriarlos pinchar la fruta con un palillo mondadientes y pincharlos sobre un pedazo de corcho.
• Servir la fruta junto a una bola de helado y poner un poco de nata.
• Mmmmmmm...... 

BIZCOCHO DE YOGUR

Esta es la receta de bizcocho más fácil que hay, solo tienes que recordar esto: "1-aceite, 2-azúcar, 3-harina" utilizando como medida la del yogur. Además como está hecho con yogur, le puedes dar el toque de sabor que quieras añadiendo el yogur de un sabor u otro. También se puede utilizar para hacer magdalenas.

Ingredientes:

• 1 yogur.
• 1 medida de aceite de oliva.
• 2 medidas de azúcar.
• 3 medidas de harina.
• 3 huevos.
• 1 cucharada de postre de levadura.
• Para decorar se puede usar cualquier cosa, yo en este caso lo he cubierto con 2 capas de chocolate (blanco y negro) fundido al baño maría y luego le he espolvoreado cereales machacados.

Elaboración:

• Vaciar el yogur y reservarlo.
• Tomando como medida el vaso de yogur añadimos en un bol 1 medida de aceite y dos de azúcar, removemos con las varillas.
• Ahora se van añadiendo los huevos uno a uno y batiendo.
• Se añade la harina y cuando esté bien mezclada se añade el yogur (yo en este caso he usado uno de stracciatella) y se bate todo bien hasta que quede homogéneo.
• Engrasamos bien un molde y vertemos la masa.
• Introducimos el molde en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos, comprobar con un palillo antes de sacar el bizcocho, si el palillo sale limpio ya está listo.
• Decorar si se desea y ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

GUISO DE POLLO A LA MANZANA

Hay muchas maneras de preparar el pollo, pero pocas veces lo habrás visto con manzana, una forma original de cocinarlo. Es una de mis recetas favoritas además como dejo reducir bastante el guiso lo que realmente se crea es una salsa espesa que te faltan barras de pan pa' mojar....

Ingredientes (3-4 raciones):

• 1/2 pollo campero (poco más de un kilo)
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 guindilla (opcional pero recomendable)
• 2 ajos.
• 1 manzana.
• 200 ml de tomate frito.
• 1 chupito de brandy.
• 1 vaso de vino tinto.
• 3 patatas.
• Aceite.
• Sal.
• Laurel.
• Agua.

Elaboración:

• Trocear el pollo.
• En una olla (si fuese una perola de barro mejor) poner aceite y sofreír los ajos cortados en láminas.
• Añadir la cebolla rallada y una vez este casi pochada añadimos los pimientos cortados y la guindilla bien picada.
• Ahora añadimos el pollo y lo doramos.
•                                            
• Añadimos el chupito de brandy y evaporamos el alcohol, después ponemos el tomate y el vino y rehogamos bien.
•                                             
• Ahora cubrimos de agua, rectificamos de sal y ponemos el laurel. Dejamos guisar 5 minutos.
• Cortamos la manzana en tacos y la echamos a la olla, si quieres que se deshaga y no encontrarla hay que quitarle la piel, pero yo se la dejo porque queda muy buena.
•                           
• Lavamos y pelamos las patatas, y las troceamos hincando un poco el cuchillo y desquebrajándola para que suelte el almidón y ayude a espesar el caldo.
•                            
• Ahora lo dejamos guisar primero a fuego fuerte para quitarle con la espumadera la espuma que hace el guiso que es un poco la suciedad y después a fuego medio durante unos 15-20 minutos hasta que se hagan las patatas.
• Remover de vez en cuando pero con cuidado de no romper mucho los tacos de manzana. 
• Para que coja más cuerpo la salsa apartamos un poco de caldo que será ya más bien espeso y unos trozos de manzana y patatas, lo trituramos y lo devolvemos a la olla.
• Ahora solo queda servir y preparar el pan que va a hacer falta. ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

EMPANADA CHILENA

La primera vez que probé estas empanadas fue en casa de unos buenos amigos, mi tocayo Chema, y su mujer Flor que es chilena, no se si estarán echas igual porque yo he investigado por ahí y las he echo un poco a mi manera. Están muy buenas, son distintas a las españolas pero están buenísimas. La diferencia sobre todo entre la empanada chilena y la española es el relleno; la española tiene más verdura y esta tiene sobre todo carne, pero insisto, buenísimas.

Ingredientes (10 empanadas grandes):

Para la masa:

• 750 g de harina.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de levadura.
• 125 g de mantequilla.
• 175 ml de leche.
• 50 ml de agua.

Para el relleno:

• 750 g de carne picada (ternera o cerdo).
• 200 g de aceitunas negras.
• 3 huevos.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• Pimentón.
• 2 cebollas.
• Una pastilla de caldo (opcional)

Elaboración:

• Tamizar la harina y añadirle la sal.
• Echar la mantequilla atemperada, la levadura disuelta en agua tibia, la leche y amasar. Dejar reposar.
• Cocer los huevos. Siempre añadir sal al agua para luego poder pelarlos fácilmente.
• En una sartén poner aceite y pochar  la cebolla rallada.
• Añadir la carne especiada y cocinar a fuego medio y añadir la pastilla de caldo disuelta en medio vaso de agua tibia.
• Picar en taquitos las aceitunas y lo huevos.
• Darle forma a la masa y rellenarlas con la carne, huevo y aceitunas. Si no pegan bien se puede disolver harina en un poco de agua y usarlo a modo de pegamento.
•                              
• Pintarlas con huevo para que cojan color en el horno.
• Meterlas al horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos.
• ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

PIZZA

Con esta receta te harás unas pizzas que no tendrán nada que envidiar a la de ninguna pizzería.

Ingredientes para la masa (unas 4 pizzas):

• 1 kg de harina de fuerza. 
• 1/2 litro de agua.
• 25 g de sal.
• 8 g de levadura.

Elaboración:

•                                              
• En un cuenco echar casi toda la harina, hacer un hueco en el centro y añadir la levadura disuelta en el agua tibia. Amasar de dentro hacia fuera y añadir el aceite y la sal. La sal y la levadura nunca deben entrar en contacto directo porque afectaría a la fermentación.
• Espolvorear un poco de harina sobre la superficie que utilices para amasar.
• Amasar añadiendo harina hasta que la masa no se pegue en los dedos. Para amasar, hacer con la masa un churro y luego retorcerlo en espiral y volver a amasarlo, así durante unos 10 minutos.
• Dejar la masa en un cuenco tapada con un paño de algodón durante 25-30 minutos. En este tiempo la masa prácticamente doblará su tamaño. Un truco para saber que está lista es tocarla con un dedo y ver si cuando lo apartas la masa vuelve a su forma original.
• Una vez fermente la masa, cortamos unos trozos de masa y los amasamos de nuevo dándoles forma.
•                              
• Ya tenemos la masa lista, ahora solo queda añadirle los ingredientes que quiera. A mí personalmente me gusta echarle el orégano al tomate, hacer una base de queso, añadir el resto de ingredientes y cubrirla de nuevo de queso.
• Para que quede bien la pizza es muy importante tener precalentado el horno a máxima potencia y meter la pizza con el horno bien caliente.
• Espero que les guste.
• ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

PATATAS CHEESE-BACON

No entiendo como a esto le pueden llamar comida basura..... mmm están buenísimas.

Ingredientes:

• 3 patatas grandes.
• Aceite.
• 200 gr de queso.
• 150 gr de bacon.
• Salsas (barbacoa, brava o las dos).

Elaboración:

• Cotar y freír las patatas en aceite caliente y abundante.
• Cortar el bacon en trocitos pequeños y sofreír.
• Yo además le he añadido magro adobado y jamón serrano.
•                                     patatas ya fritas y el bacon por encima.
•                             Y
• Echarle la salsa por encima.
• Cubrirlo con queso y meterlo al horno pre-calentado a 200º hasta que se funda el queso.
• ¡¡¡¡¡Buen provecho!!!!!

TOSTADITAS DE CRUJIENTE DE JAMÓN

Estupendo aperitivo para ir abriendo boca antes de comer, además con el jamón nunca fallas.

Ingredientes (16 tostaditas):

• 4 pulgas de pan.
• 200 gr de jamón serrano en lonchas finas.
• 2 tomates.
• 1 diente de ajo.
• Sal (opcional para la salsa, porque el jamón ya queda salado).
• Pimienta.
• Orégano.

Elaboración:

• Hacer el crujiente de jamón metiendolo en un hornillo (o un horno normal), tarda unos 10 minutos.
•                           
• Abrir las pulgas como para tostada y partirlas por la mitad (de cada pulga salen 4 tostaditas) y tostarlas.
• Echar en un vaso de batidora los tomates pelados y cortados en trocitos, el ajo cortado, un chorro de aceite de oliva, un poco de pimienta y orégano. se tritura bien. Normalmente llevaría un poco de sal pero como le voy a poner jamón horneado, ya queda bien de sal.
• Meter la salsa en el frigorífico un par de minutos (cogerá consistencia).
• Untar las tostadas con la salsa.
•                           
• Ponerle jamón encima y a comer.
•                           
• ¡¡¡¡¡Buen provecho!!!!!

PATATAS BRAVAS

Para cualquiera que le guste el picante esta es una receta indispensable, además voy a proponer 2 opciones: la clásica y la mía.

Ingredientes:

• Patatas.
• Aceite.
• Sal.
• 330 ml de tomate frito.
• 1 ajo.
• Pimienta.
• Guindillas (según cuanto quieras que piquen, más o menos).
• Orégano.

Y para hacerlas a mi manera:

• 50 gr de jamón cocido.
• 1/2 vaso de caldo de pollo.
• 100 gr de queso.

Elaboración:

• Pelar cortar y lavar las patatas y ponerlas a freír en aceite caliente y abundante.
• En otra sartén poner un poquito de aceite de oliva y sofreír un ajo cortado en láminas.
• SI SE QUIERE HACER A MI MANERA, echar el jamón cocido rallado y sofreirlo.
• Añadir la guindilla picada rehogar un poco y seguidamente añadimos el tomate frito, la pimienta y el orégano y cocinar a fuego muy bajo un par de minutos.
• Ya estaría listo para echarle la salsa por encima a las patatas pero SI SE QUIERE HACER A MI MANERA, añadir el medio vaso de caldo y remover bien, seguidamente añadir el queso y remover hasta que quede una salsa homogénea.
• Ahora toca sacar el pan y ¡¡¡¡¡Buen Provecho!!!!!

Nota: si quieres hacer las patatas con el corte clásico de las patatas bravas, corta las patatas en trozos grandes y cuécelas un poco, no del todo, escúrrelas y déjalas enfriar bien y a continuación las fríes en aceite bien caliente y abundante. Quedaran buenísimas, crujientes por fuera y cremosas por fuera.

PAELLA

La paella es el plato típico español por antonomasia, el plato de los festivos, de los domingos, delas celebraciones... un plato con el que siempre se acierta, aunque hay mil maneras de hacerla yo voy a explicar la mía.

Ingredientes (6 personas):

• Agua o caldo de pollo y marisco.
• Aceite.
• Unos 800 gr de arroz.
• 1 o 2 tomates según el tamaño.
• 1 pimiento.
• 1 cebolleta picada.
• 3 dientes de ajo.
• Sal.
• Laurel.
• 1 cucharada de postre de pimentón dulce.
• 1 cucharada de postre de colorante alimentario o unas hebras de azafrán.
• 300 gr de carne de pollo o cerdo.
• 300 gr de gambas.
• 300 gr de calamar.
• 2 huevos.
• 1 limón.

Elaboración:

• Se ponen a cocer 2 huevos y se apartan para que se enfríen y poder pelarlos bien. Al cocer los huevos hay que echar sal al agua, eso nos ayudará a pelarlos bien.
• En la paellera echar un chorro de aceite y sofreír los ajos.
• Cuando empiecen a coger color añadimos la carne.
• Una vez esté marcada la carne añadimos los calamares.
• Poner también ahora las gambas y marcarlas un poco.
• Si no os gusta el ajo en la comida lo retiramos.
• Hacemos un hueco en el centro de la paellera y echamos el tomate triturado, la cebolleta bien picada y el pimiento troceado. Lo sofreímos durante un par de minutos y le añadimos el pimentón y removemos rápido para que no se queme el pimentón y amargue.
• Ahora añadimos el agua hasta casi llenar la paellera (o caldo, aunque no es necesario porque como lleva un buen fondo de verdura... aunque le dará un toque más de sabor) y el laurel. hay que dejarlo cocer unos 20 minutos aunque las gambas las retiraremos en 5 minutos. El caldo se quedará aproximadamente a mitad de la paellera. Reservamos un poco de caldo.
• Ahora añadimos el arroz haciendo una linea transversal a través de la paellera.
•                        
• Sobre el arroz ponemos el colorante y lo removemos. Aproximadamente tardará en hacerse unos 15 minutos. Removemos de vez en cuando, aunque no demasiado porque si no se gachea el arroz. Si vemos que le falta caldo le añadimos un poco.
• Cuando ya esté casi hecho, que le falten un par de minutos, le colocamos las gambas y el huevo por encima para que cojan calor.
•                        
• Ya solo falta servir y comer.
• Buen provecho.