POLLO AL CHIMICHURRI

 El chimichurri es una salsa (generalmente picante) que está hecha principalmente a base de vinagre, ajo, perejil y chiles, y además pueden llevar otras especies como orégano, tomillo, romero... y además cebolla, vino, zumo de limón o pomelo... Se varían los ingredientes según lo fuerte que lo quieras hacer y se deja macerar durante unos dias.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo.
• Chimichurri.
• 1 chorrito de limón exprimido.
• 250 ml de caldo de pollo.
• 1 cucharadita de maizena.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

• Salpimentamos la pechuga cortada en dados y la sofreímos a fuego bajo usando chimichurri en lugar de aceite.
• Añadimos el limón y el caldo y dejamos cocer 10 minutos más.
• Echamos la maizena y removemos durante un minuto.

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Yo, personalmente, era un 'enamorao' de las latas de calamares en salsa americana "MIAU", pero no me valía cualquier otra, tenían que ser de estas, tenían ese punto justo de picante que..... mmmmm... la verdad que para mí fue un trauma que cerraran la fábrica... pero bueno... jajajaja. Esta receta, se acerca bastante, y aunque no sea el miau original, está mucho más buena que cualquier lata que podáis comprar, eso sí es seguro.

Ingredientes:

• 1 kg de calamar limpio y troceado.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 330 ml de tomate frito (también se puede usar tomate natural).
• 1 copa de brandy.
• 1 copa de vino blanco.
• 1 hoja de laurel.
• Guindilla.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.

Elaboración:

• Pochamos la cebolla y los ajos bien picado todo.
• Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los calamares y removemos.
• Añadimos el laurel.
• Echamos el brandy y el vino y dejamos que evapore el alcohol.
• Ahora añadimos el tomate, sal, pimienta y la guindilla al gusto y dejamos cocer a fuego bajo durante unos 20 minutos.
• Se puede acompañar de arroz cocido o frito, o se puede servir en tostaditas con ralladura de huevo cocido.

Consejo: está mucho más bueno si se deja enfriar, sobre todo de un día para otro. 

BOLITAS DE PATATA CON SOBRASADA

Esta es una entrada "tramposa", porque esta receta no la he hecho yo, sino mi novia, pero bueno han quedado buenísimas y había que compartirla.

Ingredientes:

• 4 patatas.
• 125 gr de sobrasada.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 huevo.
• Harina.
• Pan rallado.
• Aceite.

Elaboración:

• Cocer las patatas y ponerlas en un recipiente para machacarlas.
• Mezclarlas con la sobrasada y añadir sal y pimienta.
• Hacer unas bolas con la masa y pasarlas primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado y freirlas en abundante aceite. apartarlas a papel absorbente. 

MAGRA CON TOMATE

Creo que no existe ni un solo bar en todo el sur de España que no tenga como tapa la magra con tomate. Es muy fácil de hacer y está buenísima.

Ingredientes:

• 1 kg de magra.
• 1 kg de tomates maduros.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 2 ajos.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Azúcar.
• Laurel.
• Agua.
• Vino blanco.

Elaboración:

• En una olla baja, dorar los ajos aplastados y marcar un poco la carne. reservar.
• En ese mismo aceite, pochar la cebolla bien picada y el pimiento.
• Echamos medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar.
• Añadir el tomate rallado y la carne y dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio.
• Ponemos la sal, pimienta, tomillo, laurel y un poco de azúcar para corregir la acidez del tomate.
• Añadimos unos 30 cl de agua y dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 40 minutos  

RULO DE POLLO MARINADO Y BACON CON SALSA DE SOBRASADA

Este plato es muy sencillo de hacer, está bastante bueno y quedarás muy bien con tus invitados ya que es vistoso y muy original.

Ingredientes:

Para cada rulo:

• 1 filete de pechuga de pollo.
• 4 lonchas de bacon.
• 2 lonchas de jamón york.
• 2 lonchas de queso.
• Un puñadito de cacahuetes con miel.

Para la salsa:

• 1 cebolla.
• 100 gr de sobrasada.
• 200 ml de nata para cocinar.
• Sal.
• Aceite.

Elaboración:

• En un vaso grande ponemos aceite, vino blanco, tomillo, romero, cayena picada un chorrito de ron y otro de ron miel. En un recipiente vamos poniendo los filetes de pollo y le vamos poniendo ajos laminados y bañándolo con la mezcla anterior. Tapamos con papel film y dejamos marinar 2-3 horas.
• Cogemos los filetes de pollo y los ponemos entre 2 bolsas de congelar y los golpeamos con un cazo o algo parecido, de esta manera conseguimos que el filete sea más grande y que se rompan las fibras de la carne dejándola más tierna.
• Ahora sobre papel de aluminio ponemos las lonchas de bacon solapandolas unas con otras, encima ponemos un filete de pechuga, ahora un puñado de cacahuetes machacados y por último el jamón york y el queso.
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• Con ayuda del papel de aluminio hacemos un rulo.
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• Los metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos.
• Mientras se hacen los rulos hacemos la salsa.
• Picamos la cebolla y la pochamos con un chorrito de aceite de oliva.
• Cuando esté pochada añadimos la sobrasada y removemos poco a poco.
• Añadimos la nata y trituramos con una batidora.
• Dejamos cocer unos minutos y rectificamos de sal.
• Servir el rulo acompañado de la salsa. ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!
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MAGRA CON VERDURAS EN SALSA DE TOMATE

Esta es una versión de la típica magra con tomate pero con algo más de verdura. Para hacer la receta original solo tienes que eliminar de esta receta toda la verdura a excepción del tomate, el pimiento y la cebolla.

Ingredientes (4 personas):

• 800 gr de magro de cerdo.
• 1 kg de tomates maduros.
• 3 patatas grandes.
• 1 cebolla.
• 1-2 pimientos (según tamaño).
• 2 zanahorias.
• 1 calabacín.
• 2 ajos.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Caldo de carne.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Romero.
• Laurel.
• Azúcar.

Elaboración:

• Picamos  fina la cebolla, los ajos y el pimiento, y pochamos en una sartén u olla espaciosa con unos 100 ml de aceite de oliva.
• Añadimos el calabacín y las zanahorias cortadas en daditos, sofreímos un poco y añadimos el tomate rallado.
• Unos minutos después añadimos la carne salpimentada y especiada, cuando coja un poco de color le añadimos el vino y lo dejamos evaporar. Le añadimos unos 300 ml de caldo de carne y el laurel y dejamos cocer a fuego lento durante unas 2 horas.
• Si es necesario añadimos un poco más de caldo.
• Cuando le falten unos 20 minutos de cocción corregimos de sal y si es necesario añadimos una cucharadita de azúcar para corregir la acidez del tomate.
• En una sartén aparte freímos las patatas cortadas en daditos pequeños, las añadimos a la carne y las rehogamos un poco.
• Ya solo queda servir y preparar el pan para mojar... ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

CARNE CON PIMIENTOS Y PATATAS

Esta es una de las tapas tradicionales de Andalucía, es muy fácil de hacer y siempre quedarás bien con ella, además se puede hacer con magra, costillas, pollo... y saldrá igual de buena, lo único que no te puede faltar es pan para mojar ese 'aceitico' que se queda que está......

Ingredientes (4 personas):

• 800 gr de carne, yo he utilizado magra y panceta.
• 2 pimientos.
• 3 ajos.
• 4 patatas.
• Vino blanco.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Romero.

Elaboración:

• Troceamos la carne y le ponemos sal, pimienta, tomillo y romero.
• Ponemos en una cazuela unos 150 ml de aceite de oliva y ponemos a dorar la carne con los ajos aplastados.
• Cuando coja color la carne añadimos los pimientos troceados y seguimos cocinando durante unos minutos más.
• Ahora añadimos un vaso de vino blanco y tapamos. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que se ponga tierna la carne.
• Mientras, ponemos a freír las patatas en una sartén aparte.
• Cuando estén doradas las patatas las añadimos a la carne y rehogamos un par de minutos.
• Ahora servimos y que no se nos olvide el pan.¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!  

CARNE EN SALSA DE CERVEZA Y VINO

Esta receta de carne en salsa es muy sencilla y está buenísima, pa' hincharse a mojar pan, además con la cerveza queda la carne que se deshace.

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de carne de magro de cerdo.
• 5 ajos.
• 1 cerveza (33 cl).
• 1 vaso de vino blanco (20 cl).
• 1 vaso de agua (20 cl).
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• Sal.
• Pimienta en grano.
• Tomillo.
• Romero.
• Laurel.

Elaboración:

• Laminar los ajos y sofreírlos ligeramente.
• Añadir la carne cortada en trocitos pequeños previamente salada y especiada y marcarla.
• Cuando la carne coja color le añadimos la cerveza, el vino, el agua, el laurel, la pimienta y la pastilla de caldo. Dejamos cocer a fuego lento durante 50-60 minutos. Si quieres espesar un poco más la salsa le puedes añadir una cucharadita de harina de maíz.
• Ya solo queda servir y acompañar de unas patatas, arroz... ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

CHILI CON CARNE

Este es un plato típico de la cocina tex-mex (Texas-México) aunque no es muy popular en México, ha sido más bien popularizada por los americanos. Hay muchas teorías sobre como surgió este plato, pero la más popular es la de que en las tabernas mexicanas cogían las sobras del día anterior y hacían una especie de sopa espesa y las servían muy baratas y así se popularizó.  

Ingredientes (6 personas):

• 500 gr carne picada de cerdo, ternera o mezcla.
• 250 gr de frijoles (alubias) rojos.
• 2 cebollas.
• 3 ajos.
• 1 pimiento.
• 3 tomates.
• 1 zanahoria.
• 2 patatas.
• Jalapeños o cayena.
• 500 gr de tomate frito.
• 1 cucharadita de cominos.
• 1 cucharada rasa de pimentón.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• Caldo de carne.
• Agua.
• Aceite.
• 1 chupito de ron.

Elaboración:

• Ponemos las alubias en remojo 8 horas. las escurrimos y las ponemos en una olla con los ajos y una cebolla, cubrimos de agua y llevamos a ebullición asustándolas con más agua 2 veces y dejamos cocer durante 30 min.
• Mientras cuecen vamos pochando el resto de la cebolla bien picada, 2 ajos laminados y la zanahoria cortada en trocitos.
• Cuando la cebolla esté transparente añadimos el pimiento picado.
• Cuando esté hecho añadimos la carne, las especias y la guindilla. 
• Cuando la carne coja color añadimos el pimentón y removemos.
• Añadimos el chupito de ron y dejamos unos segundos.
• Añadimos el tomate triturado y sofreímos.
• Ahora añadimos el tomate frito, el caldo de carne (un medio litro) y las alubias.
• Hay que dejarlo cocer a fuego lento durante una hora más o menos para que reduzca todo el caldo y quede espeso.
• Cuando lleve cociendo unos 15 minutos añadir las patatas cortadas en dados.
• Para acompañar se puede servir con patata, arroz, tortillas de maíz, nachos...
• ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

TOSTADITAS DE CRUJIENTE DE JAMÓN

Estupendo aperitivo para ir abriendo boca antes de comer, además con el jamón nunca fallas.

Ingredientes (16 tostaditas):

• 4 pulgas de pan.
• 200 gr de jamón serrano en lonchas finas.
• 2 tomates.
• 1 diente de ajo.
• Sal (opcional para la salsa, porque el jamón ya queda salado).
• Pimienta.
• Orégano.

Elaboración:

• Hacer el crujiente de jamón metiendolo en un hornillo (o un horno normal), tarda unos 10 minutos.
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• Abrir las pulgas como para tostada y partirlas por la mitad (de cada pulga salen 4 tostaditas) y tostarlas.
• Echar en un vaso de batidora los tomates pelados y cortados en trocitos, el ajo cortado, un chorro de aceite de oliva, un poco de pimienta y orégano. se tritura bien. Normalmente llevaría un poco de sal pero como le voy a poner jamón horneado, ya queda bien de sal.
• Meter la salsa en el frigorífico un par de minutos (cogerá consistencia).
• Untar las tostadas con la salsa.
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• Ponerle jamón encima y a comer.
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• ¡¡¡¡¡Buen provecho!!!!!

GAMBAS AL PIL-PIL

 

Buenísimo aperitivo para quien le guste el picante,

Ingredientes:

• 1 kilo de gambas medianas/grandes porque pierden tamaño.
• 5 dientes de ajo.
• Medio vasito de aceite.
• Pimienta.
• Una cucharada de pimentón dulce.
• Unas guindillas.
• Pan para mojar!!!

Elaboración:

• Cortamos los ajos y las guindillas en láminas y los sofreímos.
• Añadimos la pimienta y el pimentón y removemos rápido.
• Echamos las gambas y las hacemos hasta que se rosen y servimos caliente.
• ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

SOLOMILLO AL WHISKY

                                             

Esta es una de las más famosas tapas de Sevilla, aunque también viene muy bien como plato fuerte. Además hay otra versión, buenísima como tapa, que es sirviendo el solomillo en una pulguita de pan tostada, de esta manera se llamaría "mantecao al whisky".

Ingredientes:

• 1 solomillo
• Aceite de oliva
• Unos pocos ajos
• Una cucharada grande de mantequilla
• Un vaso de whisky
• Un vaso de caldo de pollo
• El zumo de medio limón 
• Agua 
• Sal
• Laurel
• Una cucharada rasa de comino

Elaboración:

• Cortamos el solomillo en medallones.
• Ponemos aceite en una sartén (medio vasito) y sellamos el solomillo, solo sellar, se tiene que quedar crudo por dentro ya que si no quedará seco, se terminará de cocinar en la salsa. Reservamos el solomillo.
• En el mismo aceite sofreímos los ajos.
• Cuando estén dorados añadimos el vaso de whisky, subimos el fuego y dejamos evaporar (unos 2 minutos).
• Bajamos un poco el fuego y añadimos la mantequilla. La removemos con una cuchara de madera.
• Ahora añadimos el caldo de pollo, el limón, el laurel y rectificamos de sal y dejamos cocer unos minutos.
• Si queremos que quede la salsa más espesa se puede disolver una cucharadita de maizena. 
• Ahora es el momento de volver a añadir el solomillo a la sartén para que se termine de hacer en la salsa (otros 3-4 minutos a fuego bajito será suficiente.
• Se suele acompañar con patatas fritas.
• ¡¡¡¡¡Buen provecho!!!!!

CHORIZOS AL VINO BLANCO

Los chorizos al vino blanco son una receta buenísima por muchas razones: son una tapa buenísima, es facilísimo de hacer, sale muy barato...

Ingredientes:

• 500 gr de chorizo.
• 1 vaso de agua.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2 hojas de laurel.
• Rebanadas de pan tostado (opcional)

Elaboración:

• Se pueden hacer primero los chorizos en una sartén aunque no es necesario.
• Se ponen en una olla los chorizos con el agua, el vino y el laurel durante 5 minutos a fuego fuerte y otros 6-7 minutos más a fuego suave hasta que evapore el vino.
• Nos quedará una salsa buenísima.
• Cortar los chorizos y servirlos sobre pan tostado.
• Si sustituimos el vino por sidra obtendremos chorizos a la sidra.    

CROQUETAS DE POLLO

     ¿A quien no le gustan unas buenas croquetas caseras? Esta es una receta algo trabajosa pero muy sencilla, y merece la pena hacerlas tú mismo por la diferencia que hay con las que venden congeladas. Además, se pueden congelar también. El mejor momento para hacer croquetas es el día siguiente  de haber hecho cocido, aprovechando así el pollo y el caldo del mismo, aparte de que así salen buenísimas.

Ingredientes (unas 40 croquetas):

• 250 gr de pollo (yo utilicé las sobras de un pollo asado).
• 700 ml aprox de caldo de pollo, de cocido o de leche (yo caldo de pollo).
• 3 cucharadas grandes de mantequilla.
• 3 cucharadas grandes de harina.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil
• Un toque de nuez moscada ¡¡¡IMPORTANTÍSIMO!!!
• huevo y pan rallado para rebozar (yo pan rallado con ajo y perejil).
• Aceite para freírlas. 

Elaboración:

• Desmenuzamos el pollo.
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• En una olla se pone a derretir la mantequilla.
• Se le añade la harina y se remueve bien.
• Poco a poco se le va añadiendo el caldo sin parar de remover mientras va espesando.
• le vamos añadiendo la sal, la pimienta, el perejil y el toque de nuez moscada.
• Cuando esté casi hecha la bechamel le añadimos el pollo y removemos todo para que quede uniforme. Tiene que quedar una bechamel pastosa no blanda.
• Dejamos enfriar la bechamel en una fuente primero a temperatura ambiente y después en la nevera durante unas 3 horas, la masa tomará consistencia. La fuente taparla con film transparente para que no se reseque la masa.
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• Ahora es el momento de hacer las croquetas. Es lo más entretenido de toda la receta.
• Preparar dos cuencos, uno con pan rallado y otro con huevos batidos.
• Con una cuchara cortamos  pedacitos de masa y le damos forma con la mano, las pasamos con ayuda de un tenedor (para no mancharnos mucho las manos) primero por el huevo y luego por el pan rallado.
• Cuando las tengamos todas hechas la vamos friendo en tandas de unas pocas en aceite bien caliente. No hay que descuidarse porque se hacen muy rápido. Las vamos poniendo en papel absorbente.
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• Si las quieres congelar solo tienes que ponerlas en un tupper sin que se lleguen a tocar, cuando llenes la base del tupper le pones film transparente encima y pones otra fila encima, luego cierras el tupper y al congelador.
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• ¡¡¡Que aproveche!!!
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