NACHOS Y SALSA DE CARNE Y QUESO

En esta ocasión he hecho una salsa muy sencilla a base de tomate, carne y queso, y además he hecho los nachos yo mismo.

Ingredientes:

• 10 tortillas de maíz.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 300 gr de carne picada.
• 400 ml de tomate frito.
• 200 gr de queso.
• 100 ml de vino blanco.
• 50 ml de brandy.
• 1 guindilla (opcional).
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

• Cortamos las tortillas en triángulos, las freímos en aceite abundante y las sacamos a papel absorbente, les echamos un poco de sal. No hay que echar muchas a la sartén para que se hagan bien.
• Sofreímos la guindilla, la cebolla y el ajo picados, añadimos la carne salpimentada y rehogamos. 
• Añadimos el vino y el brandy y dejamos evaporar el alcohol.
• Echamos el tomate y el queso, y vamos removiendo para que se ligue toda la salsa, y listo para servir

NACHOS

Lo mejor de los nachos, es, que es un plato totalmente personalizable, les puedes echar guacamole, chili con carne, chorizo, queso, salsas... Esta es solo una forma de hacerlos, más adelante iré poniendo distintos tipos de salsas que le van de lujo.

Ingredientes:

• 1 bolsa de nachos (también se pueden utilizar tortillas mexicanas, las de hacer fajitas, y freirlas cortadas en triángulos).
• 400 gr de carne picada.
• 300 ml de tomate frito.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• Jalapeños (guindillas).
• Queso.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

• Cortamos la cebolla y la sofreímos. Cuando esté transparente añadimos los pimientos cortados en tiras finas y rehogamos unos minutos más. 
• Añadimos la carne picada y salpimentamos.
• Cuando la carne coja color le añadimos el tomate y dejamos cocer unos minutos a fuego bajo, no nos puede quedar muy líquida la salsa.
• En una fuente vamos poniendo por capas: nachos, salsa de carne, rodajas de jalapeño y queso.
• Metemos unos minutos en el grill del horno para que se funda el queso.

CHILI CON CARNE

Este es un plato típico de la cocina tex-mex (Texas-México) aunque no es muy popular en México, ha sido más bien popularizada por los americanos. Hay muchas teorías sobre como surgió este plato, pero la más popular es la de que en las tabernas mexicanas cogían las sobras del día anterior y hacían una especie de sopa espesa y las servían muy baratas y así se popularizó.  

Ingredientes (6 personas):

• 500 gr carne picada de cerdo, ternera o mezcla.
• 250 gr de frijoles (alubias) rojos.
• 2 cebollas.
• 3 ajos.
• 1 pimiento.
• 3 tomates.
• 1 zanahoria.
• 2 patatas.
• Jalapeños o cayena.
• 500 gr de tomate frito.
• 1 cucharadita de cominos.
• 1 cucharada rasa de pimentón.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• Caldo de carne.
• Agua.
• Aceite.
• 1 chupito de ron.

Elaboración:

• Ponemos las alubias en remojo 8 horas. las escurrimos y las ponemos en una olla con los ajos y una cebolla, cubrimos de agua y llevamos a ebullición asustándolas con más agua 2 veces y dejamos cocer durante 30 min.
• Mientras cuecen vamos pochando el resto de la cebolla bien picada, 2 ajos laminados y la zanahoria cortada en trocitos.
• Cuando la cebolla esté transparente añadimos el pimiento picado.
• Cuando esté hecho añadimos la carne, las especias y la guindilla. 
• Cuando la carne coja color añadimos el pimentón y removemos.
• Añadimos el chupito de ron y dejamos unos segundos.
• Añadimos el tomate triturado y sofreímos.
• Ahora añadimos el tomate frito, el caldo de carne (un medio litro) y las alubias.
• Hay que dejarlo cocer a fuego lento durante una hora más o menos para que reduzca todo el caldo y quede espeso.
• Cuando lleve cociendo unos 15 minutos añadir las patatas cortadas en dados.
• Para acompañar se puede servir con patata, arroz, tortillas de maíz, nachos...
• ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

QUESADILLAS (SINCRONIZADAS)

Las quesadillas son un plato de mexicano muy bueno que esta hecho con tortitas de maíz y cuyo principal ingrediente es el queso, además se le puede añadir varios ingredientes más como: carne, huevo, chorizo, etc. La quesadilla normalmente va doblada (como los tacos, que son una de sus variantes), pero también se puede hacer poniendo una tortita sobre otra, que es como las voy a hacer yo, y así su nombre realmente sería el de sincronizadas.

Ingredientes (10 quesadillas):

• 2 paquetes de tortitas
• 200 gr de carne picada
• 100 gr de jamón york rallado
• 3 huevos
• 1 lata de aceitunas negras
• queso 500 gr aprox
• tomate frito 200 gr
• aceite
• sal
• pimienta
• orégano
• cayena molida
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Elaboración:

• Ponemos a calentar un poco de aceite y echamos la carne picada ya salpimentada.
• Cuando la carne coja color le añadimos el jamón york y lo hacemos un poco más.
• Añadimos el tomate, el orégano y la cayena (opcional) y removemos todo bien y apartamos.
• Cocemos los huevos y los rallamos.
• Ahora hay que montar las quesadillas.
• Sobre una tortita se echan aceitunas, huevo cocido y queso (yo mozzarella).
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• Encima ponemos un poco de la fritada de carne que hemos preparado y le añadimos más queso por encima (yo cheddar).
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• Ahora se le pone otra tortita a modo de tapa y vamos metiendolas al horno pre-calentado a 180º.
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• En 8-10 minutos estarán listas para disfrutar!!!!
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• ¡¡¡Que aproveche!!!
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