NIDOS DE PASTA A LA CARBONARA CON CHAMPIÑONES

La carbonara es una salsa italiana que se usa sobre todo para acompañar a los espaguetis aunque también se le puede echar a cualquier tipo de pasta o incluso a una pizza.

Ingredientes (4 personas):

• 500 gr de pasta.
• 400 ml de nata liquida.
• 150 gr de queso parmesano.
• 200 gr de bacon.
• 200 gr de champiñones.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• Nuez moscada. 

Elaboración:

• Poner a cocer la pasta.
• Sofreír en un poco de aceite de oliva el ajo y la cebolla bien picada (el ajo después lo retiramos).
• Añadir el bacon y los champiñones, todo cortado en tiras, y rehogar unos minutos.
• Se añade la nata, la nuez moscada, perejil picado, sal, pimienta y orégano, y se deja cocinar a fuego lento un par de minutos.
• Ahora se le va añadiendo queso y removiendo hasta conseguir la textura deseada.
• Ya solo nos queda escurrir la pasta, emplatar y servir.

SALSA BOLOÑESA

La boloñesa es una salsa típica italiana que se usa para acompañar tallarines, ñoquis, polenta, lasañas... Hay varias formas de prepararla, variando los ingredientes, pero los que no pueden faltar son la carne picada, la cebolla, la zanahoria y el tomate.

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada de cerdo.
• 50 gr de bacon picado.
• 50 gr de jamón picado.
• 1 cebolla grande.
• 2 ajos.
• 1 zanahoria.
• 300 gr de tomate pera.
• 1 brick de tomate frito 330 ml.
• 1/2 litro de caldo de carne.
• 100 ml de vino blanco o tinto.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Hierbas provenzales.
• Nuez moscada.

Elaboración:

• Picamos bien fina la cebolla, los ajos y la zanahoria y la ponemos a pochar con un poco de aceite.
• Echamos el vino y lo dejamos evaporar durante un par de minutos.
• Añadimos la carne, el bacon y el jamón y lo marcamos un poco.
• Añadimos los tomates rallados.
• Cuando todo esto coja color, le añadimos el caldo, el brick de tomate y las especias, y lo dejamos cocer a fuego muy bajo durante una hora y media aproximadamente.
• Ya solo quede añadirsela al plato que cocinemos.

RISOTTO DE MAGRO Y BACON

El risotto es un plato tradicional y la principal forma de cocinar el arroz en Italia, queda muy cremoso y con el toque que le da el queso parmesano, que es el que se suele utilizar. Además, se puede acompañar de cualquier cosa, yo, en este caso, lo he hecho con magro de cerdo y bacon.

Ingredientes(4 personas):

• 300 gr de arroz para risotto.
• 1 taco de bacon de 100 gr.
• 100 gr de magro de cerdo.
• 80 gr de queso parmesano.
• 1/2 cebolla.
• 1 pimiento.
• 2 ajos.
• Sal.
• Pimienta.
• Romero.
• Perejil.
• Aceite.
• Agua.

Elaboración:

• Cortamos la carne y el bacon en tacos, los salpimentamos y los sofreímos. Le añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos, todo bien picado. Añadimos unos 800 ml de agua, sal, pimienta y romero y lo dejamos cocer 30 minutos.
• Retiramos la carne y el bacon y lo troceamos más pequeño, el resto lo echamos a un vaso de batidora y lo trituramos para conseguir un caldo.
• En una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos el arroz un poco.
• Añadimos la mitad del caldo y lo vamos a dejar cociendo durante unos 15-16 minutos añadiendo poco a poco el resto del caldo y sin dejar de remover para que el arroz suelte el almidón y quede cremoso.
• Cuando falten un par de minutos añadimos el queso y la carne y seguimos removiendo.
• Servimos con un poco de perejil picado por encima.

PIZZA

Con esta receta te harás unas pizzas que no tendrán nada que envidiar a la de ninguna pizzería.

Ingredientes para la masa (unas 4 pizzas):

• 1 kg de harina de fuerza. 
• 1/2 litro de agua.
• 25 g de sal.
• 8 g de levadura.

Elaboración:

•                                              
• En un cuenco echar casi toda la harina, hacer un hueco en el centro y añadir la levadura disuelta en el agua tibia. Amasar de dentro hacia fuera y añadir el aceite y la sal. La sal y la levadura nunca deben entrar en contacto directo porque afectaría a la fermentación.
• Espolvorear un poco de harina sobre la superficie que utilices para amasar.
• Amasar añadiendo harina hasta que la masa no se pegue en los dedos. Para amasar, hacer con la masa un churro y luego retorcerlo en espiral y volver a amasarlo, así durante unos 10 minutos.
• Dejar la masa en un cuenco tapada con un paño de algodón durante 25-30 minutos. En este tiempo la masa prácticamente doblará su tamaño. Un truco para saber que está lista es tocarla con un dedo y ver si cuando lo apartas la masa vuelve a su forma original.
• Una vez fermente la masa, cortamos unos trozos de masa y los amasamos de nuevo dándoles forma.
•                              
• Ya tenemos la masa lista, ahora solo queda añadirle los ingredientes que quiera. A mí personalmente me gusta echarle el orégano al tomate, hacer una base de queso, añadir el resto de ingredientes y cubrirla de nuevo de queso.
• Para que quede bien la pizza es muy importante tener precalentado el horno a máxima potencia y meter la pizza con el horno bien caliente.
• Espero que les guste.
• ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!