GUISILLO DE COSTILLAS Y CHORIZO

Esto es un plato de frío, contundente, para comérselo con un buen pan de pueblo y una buena botella de vino.

Ingredientes:

• 1 kg de costillas.
• 4 chorizos frescos.
• 5 patatas grandes.
• 200 gr de setas.
• 3 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 2 pimientos choriceros.
• Un puñado de almendras fritas.
• Un poco de perejil fresco.
• Sal.
• Tomillo.
• Laurel.
• Pimentón dulce.
• Agua o caldo de carne.
• Vinagre.

Elaboración:

• Poner a hidratar los pimientos en agua tibia.
• Ir picando en trozos no muy pequeños, y añadiéndolos a una cazuela con un chorro de aceite de oliva, la cebolla, el ajo, las zanahorias y las setas e ir rehogando.
• Añadir las costillas y rehogar un poco.
• Pelar y lavar las patatas, y añadirlas desquebrajándolas en trozos grandes y rehogarlas un poco.
• Cubrir con agua o caldo y añadir unas hojas de laurel.
• Cortar los chorizos en rodajas, sofreírlos un poco y añadirlos al guiso. 
• Ahora hay que hacer un 'majao' con los pimientos choriceros, las almendras, el perejil, un poco de tomillo, pimentón, un chorrito de vinagre y un poco del agua de hidratar los pimientos, triturar todo bien, y añadir al guiso.
• Corregir de sal y dejar cocer. Cuando la patata esté cocida, está listo para servir.

NIDOS DE PASTA A LA CARBONARA CON CHAMPIÑONES

La carbonara es una salsa italiana que se usa sobre todo para acompañar a los espaguetis aunque también se le puede echar a cualquier tipo de pasta o incluso a una pizza.

Ingredientes (4 personas):

• 500 gr de pasta.
• 400 ml de nata liquida.
• 150 gr de queso parmesano.
• 200 gr de bacon.
• 200 gr de champiñones.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• Nuez moscada. 

Elaboración:

• Poner a cocer la pasta.
• Sofreír en un poco de aceite de oliva el ajo y la cebolla bien picada (el ajo después lo retiramos).
• Añadir el bacon y los champiñones, todo cortado en tiras, y rehogar unos minutos.
• Se añade la nata, la nuez moscada, perejil picado, sal, pimienta y orégano, y se deja cocinar a fuego lento un par de minutos.
• Ahora se le va añadiendo queso y removiendo hasta conseguir la textura deseada.
• Ya solo nos queda escurrir la pasta, emplatar y servir.

TARTA FRÍA DE CHOCOLATE Y OREO

Esta tarta se hace en unos 30 minutos, es super fácil, puro chocolate y lo mejor es que no necesitas horno,

Ingredientes:

• 300 gr de galletas oreo (o similar).
• 350 gr de mantequilla.
• 400 ml de nata liquida para montar.250 gr de chocolate para postres.
• Decoración (yo oreo y lacasitos).

Elaboración:

• Triturar las galletas y derretir 100 gramos de mantequilla en el microondas, hacer una pasta.
• Con la pasta de galletas, cubrir la base y las paredes de un molde para tartas. Meter en el congelador unos minutos.
• Ponemos a calentar la nata a fuego lento, cuando empiece a hervir añadimos el chocolate y el resto de mantequilla y apartamos del fuego. Removemos bien hasta que quede una textura homogénea.
• Añadimos la masa de chocolate al molde que habíamos preparado con la galleta y dejamos reposar unos minutos para que se cuaje un poco antes de poner la decoración.
• Cuando esté terminada se deja reposar unas 3 horas en la nevera.
• Sacar unos minutos antes de consumir.

MILHOJAS GRATINADAS DE BOLOÑESA Y PATATA CON CONFITURA DE HIGOS

Plato bastante sencillo de hacer, porque en realidad viene a ser como una lasaña, con el que disfrutarás mucho a la hora de hacerlo pero sobre todo a la hora de comer. Lo mejor del plato sin duda es el contraste entre la patata, la boloñesa y el gratinado con el sabor dulce de la confitura.

Ingredientes:

• 400 gr de carne picada (yo 50/50 cerdo y ternera).
• 6 tomates medianos.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 2 zanahorias.
• 3 ajos.
• Laurel.
• 4 patatas grandes.
• Harina.
• Caldo de carne.
• Queso.
• Confitura (yo he usado de higos pero se puede usar otra).
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

Elaboración:

• Pelar y lavar las patatas y cortarlas en rodajas de 1cm. Ponerlas a cocer con un poco de aceite, sal, laurel y un ajo.
• Picar bien los ajos la cebolla el pimiento y las zanahorias y pocharlo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Añadir el laurel y la carne, sal, pimienta y orégano.
• Cuando la carne esté sellada añadir el tomate triturado y dejar cocer unos minutos.
• Ahora tenemos que hacer una bechamel: vamos a tostar dos cucharadas soperas de harina en una sartén con aceite de oliva, y vamos a ir añadiéndole caldo hasta obtener una textura suave.
• En una fuente de horno (o en emplatadores individuales) vamos poniendo por capas: patata, boloñesa y un poco de confitura. Cuando terminemos bañamos con la bechamel y cubrimos con queso rallado. Metemos al horno 15 minutos a 150º y listo para servir.

MAGRA EN SALSA AL LAMBRUSCO

Si hay una cosa clara hoy en día, es que no está la cosa como para ir tirando y hay que aprovecharlo todo. Hoy me ha sobrado un poco de lambrusco en la comida, y lo he usado para hacer una salsa distinta para la magra. Ha salido buenísima.

Ingredientes:

• 1/2 kg de magra cortada en tacos.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 5 o 6 ajos tiernos.
• Unos 10 tomates cherry (o 1 o 2 normales).
• 2 hojas de laurel.
• 250 ml de lambrusco.
• Unas gotas de limón.
• Tomillo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

• En una sartén con un buen chorro de aceite pochamos la cebolla y el pimiento bien picados.
• Cuando la cebolla esté transparente añadimos la carne salpimentada, los ajos bien picados, el tomillo y el laurel. Cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté bien sellada, y añadimos los tomates cherry cortados en cuartos. Seguimos rehogando un par de minutos.
• Añadimos las gotas de limón y el lambrusco y dejamos reducir a fuego medio hasta obtener la textura deseada en la salsa.
• Preparar pan pa´ la salsa y a comer!!!!

SALMOREJO CORDOBÉS

El salmorejo es un plato típico cordobés muy fácil de hacer, ya que solo lleva tomate, ajo, pan, aceite y sal, y perfecto para el verano, ya que se toma bien fresquito.

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomate maduro.
• Unos 200 gr de pan de pueblo (si es de hace un par de días mucho mejor).
• 1 o 2 ajos (al gusto).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.
• Tropezones (yo he puesto jamón y huevo picados y unos nachos caseros pero se le puede poner cualquier otra cosa que se te ocurra).

Elaboración:

• Lavar bien los tomates, trocearlos y triturarlos bien con la batidora. Pasar el tomate por un colador para eliminar los restos de piel y pepitas sin triturar.
• Quitar el rabillo interior de los ajos (para que no repita) y añadirlos con un buen chorro de aceite. Triturar de nuevo.
• Troceamos el pan y lo añadimos al tomate dejándolo reposar unos minutos para que empape bien. Volvemos a triturar. La textura debe ser la de un puré.
• Añadimos sal al gusto, batimos de nuevo y dejamos enfriar en el frigorífico.
• Servimos bien frío acompañado de los tropezones que queramos. 

"PAPAS REVOLCONAS"

Las papas revolconas es un plato típico de Ávila y Salamanca. La primera vez que las probé fue en Cebreros (Ávila), acompañadas con un chuletón de buey, un plato de jamón ibérico y una botella de vino en un restaurante con unas vistas impresionantes a la sierra.... increíble... La verdad que desde entonces cada vez que puedo las hago.

Ingredientes (4 personas):

• 8 patatas.
• 1 cebolla.
• 4 ajos.
• Aceite de oliva.
• 4 tiras de tocino fresco.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce.
• 1/2 cucharadita de pimentón picante.
• Sal.
• Laurel.

Elaboración:

• Pelar, cortar en pedazos iguales y lavar las patatas y ponerlas a cocer junto con la cebolla, el laurel y sal.
• Cortar y salar el tocino y freírlo con un poco de aceite en una sartén amplia, reservar el tocino.
• En ese mismo aceite, sofreímos los ajos laminados. Ahora echamos el pimentón, removemos rápido con una cuchara de madera y sofreímos durante un minuto. Cuidado que no se nos queme el pimentón.
• Añadir al sofrito las patatas y un poco de caldo de cocción y vamos machacando y removiendo con un tenedor, si es necesario se le añade un poco más de caldo. La textura debe ser como un puré, pero con trocitos de patata sin machacar.
• Se sirve con el tocino por encima y acompañado de un huevo frito.

NATILLAS

Cuando probéis estas natillas caseras, ya nunca más querrás comer natillas envasadas, ni de esas de sobre.

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 8 yemas de huevo.
• 8 cucharadas soperas de azúcar.
• Cáscara de limón (solo la parte amarilla).
• 1 rama de canela.
• 1 vaina de vainilla.
• Galletas.
• Canela en polvo.

Elaboración:

• Coger la vainilla y darle un corte a lo largo, sacarle los granillos que lleva dentro y añadirlos junto con la vaina, la cáscara de limón, la rama de canela y la leche en una olla pequeña. Llevar a ebullición y apagar el fuego, tapar y dejar infusionar.
• En un recipiente, se ponen las yemas de huevo y el azúcar, se bate bien y se le va añadiendo poco a poco la leche (previamente le quitamos la vaina, la rama de canela y la cáscara de limón).
• Ponemos la mezcla en la olla de nuevo y calentamos a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espesen (se le puede añadir una cucharadita de maizena para que ayude a espesar).
• Repartir las natillas en recipientes, ponerles una galleta y espolvorear con canela.
• Dejar enfriar y meter en la nevera tapadas con papel film para que no tomen olores.

BERENJENAS REBOZADAS CON SALSA AL BRANDY

Una de tantas formas de cocinar la berenjena, que es una verdura muy versátil, y que se puede usar como entrante, acompañamiento... Buenísimas. Yo les he dado dos rebozados distintos.

Ingredientes (4 personas):

Para las berenjenas:

• 2 berenjenas grandes.
• Huevo.
• Harina.
• Pan rallado.
• Agua.
• Sal.

Para la salsa:

• 3 ajos frescos.
• Aceite.
• 50 gr de mantequilla.
• El zumo de un limón.
• 50 ml de brandy.
• 250 ml de caldo de pollo.
• 1 cucharada de harina de maíz.
• Perejil picado.

 

Elaboración:

• Para hacer la salsa: sofreímos los ajos bien picados y le añadimos el brandy, dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol. Añadimos la mantequilla, el caldo, el perejil y el limón, cuando ligue todo, añadimos la cucharada de harina y lo dejamos cocinar a fuego muy bajo.
• Para las berenjenas: cortamos las berenjenas y las dejamos unos 30 minutos en agua con sal, para que no amargue.
• Ahora las freímos pasándolas previamente por harina y por huevo batido, o bien, pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado.
• Ponerlas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servir. 

BERENJENAS RELLENAS

La berenjena es una hortaliza muy sabrosa que se puede cocinar de diversas maneras, aunque mi preferida es esta, rellenas de carne, verduras y queso. El resultado es un plato rico y contundente.

Ingredientes (4 personas):

• 4 berenjenas grandes.
• 600 gr de carne picada.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 2 pimientos ( uno rojo y otro verde).
• 3 ajos tiernos.
• Unos espárragos.
• Un puñado de guisantes.
• 2 tomates.
• Queso.
• Especias (yo he usado sal, pimienta, tomillo, pimentón, cayena molida y un chorro de chimichurri).
• Un poco de vino blanco y brandy.

Elaboración:

• Picamos la cebolla, las zanahorias, los pimientos, los ajos, los espárragos y lo sofreímos todo junto con los guisantes.
• Le cortamos una tapadera a las berenjenas y las vaciamos. El relleno lo picamos y lo añadimos a la sartén y seguimos pochando. Las berenjenas las llenamos de agua para que no se oxiden.
• Añadimos los tomates rallados.
• En una sartén aparte ponemos a sofreír la carne ya especiada. Cuando esté sellada la carne le ponemos el pimentón y rehogamos un par de minutos. A continuación le añadimos el vino y el brandy y dejamos evaporar el alcohol, después añadimos la carne a la verdura y cocinamos otro par de minutos.
• Ahora cogemos las berenjenas y vamos poniendo una capa de relleno y otra de queso hasta rellenarla por completo, y las metemos en el horno unos 15-20 minutos a 180º. 

POLLO AL CHIMICHURRI

 El chimichurri es una salsa (generalmente picante) que está hecha principalmente a base de vinagre, ajo, perejil y chiles, y además pueden llevar otras especies como orégano, tomillo, romero... y además cebolla, vino, zumo de limón o pomelo... Se varían los ingredientes según lo fuerte que lo quieras hacer y se deja macerar durante unos dias.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo.
• Chimichurri.
• 1 chorrito de limón exprimido.
• 250 ml de caldo de pollo.
• 1 cucharadita de maizena.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

• Salpimentamos la pechuga cortada en dados y la sofreímos a fuego bajo usando chimichurri en lugar de aceite.
• Añadimos el limón y el caldo y dejamos cocer 10 minutos más.
• Echamos la maizena y removemos durante un minuto.

TARTA FRÍA DE LIMÓN Y FRESA

Esta tarta es perfecta para verano porque es muy fresquita. Lo único malo que tiene es que se tarda bastante en hacer, porque tienes que esperar a que cuaje una capa para poner otra.

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de galletas María.
• 100 gr de mantequilla derretida

Para la crema:

• 300 gr de leche condensada.
• 3 yemas de huevo.
• Ralladura de un limón.
• Zumo de dos limones.

Para las fresas en almíbar:

• 300 gr de fresas.
• 250 ml de agua.
• 100 gr de azúcar.
• Zumo de un limón.

Para la cobertura:

• 1 sobre de gelatina de fresa.
• 1 sobre de gelatina de limón.

Elaboración:

• Para hacer las fresas en almíbar: Cortamos las fresas y ponemos en un recipiente, ponemos a calentar el agua, el limón y el azúcar removiendo hasta conseguir un almíbar ligero. Dejamos enfriar un poco y añadimos a las fresas. Tapamos y dejamos macerar un par de horas.
• Para hacer la base: Trituramos bien las galletas, le añadimos la mantequilla derretida y amasamos. Repartimos la masa apretando bien, por todo el molde de horno previamente engrasado (preferiblemente desmoldable).
• Ahora hacemos la crema: Cogemos todos los ingredientes y los batimos bien, y lo vertemos todo sobre la base de galleta y metemos al horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos.  
• Sacamos la tarta del horno y le colocamos las fresas por encima.
• Cuando la tarta esté fría, hacemos la gelatina de fresa, la dejamos que se entibie un poco y la vertemos encima de la tarta sin llegar a cubrir del todo las fresas.
• Cuando la gelatina cuaje, repetimos el proceso con la gelatina de limón, dejamos enfriar el preparado de gelatina y vertemos sobre la tarta.
• Cuando cuaje la gelatina solo nos queda desmoldar y servir. Yo la he servido con un poco de nata montada y sirope de fresa.

NACHOS Y SALSA DE CARNE Y QUESO

En esta ocasión he hecho una salsa muy sencilla a base de tomate, carne y queso, y además he hecho los nachos yo mismo.

Ingredientes:

• 10 tortillas de maíz.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 300 gr de carne picada.
• 400 ml de tomate frito.
• 200 gr de queso.
• 100 ml de vino blanco.
• 50 ml de brandy.
• 1 guindilla (opcional).
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

• Cortamos las tortillas en triángulos, las freímos en aceite abundante y las sacamos a papel absorbente, les echamos un poco de sal. No hay que echar muchas a la sartén para que se hagan bien.
• Sofreímos la guindilla, la cebolla y el ajo picados, añadimos la carne salpimentada y rehogamos. 
• Añadimos el vino y el brandy y dejamos evaporar el alcohol.
• Echamos el tomate y el queso, y vamos removiendo para que se ligue toda la salsa, y listo para servir

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Yo, personalmente, era un 'enamorao' de las latas de calamares en salsa americana "MIAU", pero no me valía cualquier otra, tenían que ser de estas, tenían ese punto justo de picante que..... mmmmm... la verdad que para mí fue un trauma que cerraran la fábrica... pero bueno... jajajaja. Esta receta, se acerca bastante, y aunque no sea el miau original, está mucho más buena que cualquier lata que podáis comprar, eso sí es seguro.

Ingredientes:

• 1 kg de calamar limpio y troceado.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 330 ml de tomate frito (también se puede usar tomate natural).
• 1 copa de brandy.
• 1 copa de vino blanco.
• 1 hoja de laurel.
• Guindilla.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.

Elaboración:

• Pochamos la cebolla y los ajos bien picado todo.
• Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los calamares y removemos.
• Añadimos el laurel.
• Echamos el brandy y el vino y dejamos que evapore el alcohol.
• Ahora añadimos el tomate, sal, pimienta y la guindilla al gusto y dejamos cocer a fuego bajo durante unos 20 minutos.
• Se puede acompañar de arroz cocido o frito, o se puede servir en tostaditas con ralladura de huevo cocido.

Consejo: está mucho más bueno si se deja enfriar, sobre todo de un día para otro. 

NACHOS

Lo mejor de los nachos, es, que es un plato totalmente personalizable, les puedes echar guacamole, chili con carne, chorizo, queso, salsas... Esta es solo una forma de hacerlos, más adelante iré poniendo distintos tipos de salsas que le van de lujo.

Ingredientes:

• 1 bolsa de nachos (también se pueden utilizar tortillas mexicanas, las de hacer fajitas, y freirlas cortadas en triángulos).
• 400 gr de carne picada.
• 300 ml de tomate frito.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• Jalapeños (guindillas).
• Queso.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

• Cortamos la cebolla y la sofreímos. Cuando esté transparente añadimos los pimientos cortados en tiras finas y rehogamos unos minutos más. 
• Añadimos la carne picada y salpimentamos.
• Cuando la carne coja color le añadimos el tomate y dejamos cocer unos minutos a fuego bajo, no nos puede quedar muy líquida la salsa.
• En una fuente vamos poniendo por capas: nachos, salsa de carne, rodajas de jalapeño y queso.
• Metemos unos minutos en el grill del horno para que se funda el queso.

FRESAS EN ALMÍBAR DE NARANJA

El almíbar es simplemente la disolución de agua y azúcar, aunque depende de la proporción de cada uno que utilicemos podremos conseguir desde un almíbar ligero, hasta caramelo. Para las fresas, normalmente hago el almíbar con agua, azúcar y unas gotas de limón, pero si tienes a mano unas naranjas, sale incluso más bueno.

Ingredientes:

• 1 kg de fresas.
• 250 ml de agua.
• 250 gr de azúcar.
• 250 ml de zumo de naranja (natural a ser posible).

Elaboración:

• Lavamos bien las fresas y les quitamos el pedúnculo. Si se desea se pueden cortar o si no se pueden dejar enteras. Las colocamos en un recipiente.
• Calentar el agua y añadir el azúcar. Poco a poco irá espesando. 
• Retiramos el almíbar del fuego y le añadimos el zumo de naranja.
• Cubrimos las fresas con el almíbar y las dejamos reposar en la nevera durante al menos una hora.

BOLITAS DE PATATA CON SOBRASADA

Esta es una entrada "tramposa", porque esta receta no la he hecho yo, sino mi novia, pero bueno han quedado buenísimas y había que compartirla.

Ingredientes:

• 4 patatas.
• 125 gr de sobrasada.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 huevo.
• Harina.
• Pan rallado.
• Aceite.

Elaboración:

• Cocer las patatas y ponerlas en un recipiente para machacarlas.
• Mezclarlas con la sobrasada y añadir sal y pimienta.
• Hacer unas bolas con la masa y pasarlas primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado y freirlas en abundante aceite. apartarlas a papel absorbente. 

MAGRA CON TOMATE

Creo que no existe ni un solo bar en todo el sur de España que no tenga como tapa la magra con tomate. Es muy fácil de hacer y está buenísima.

Ingredientes:

• 1 kg de magra.
• 1 kg de tomates maduros.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 2 ajos.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Azúcar.
• Laurel.
• Agua.
• Vino blanco.

Elaboración:

• En una olla baja, dorar los ajos aplastados y marcar un poco la carne. reservar.
• En ese mismo aceite, pochar la cebolla bien picada y el pimiento.
• Echamos medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar.
• Añadir el tomate rallado y la carne y dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio.
• Ponemos la sal, pimienta, tomillo, laurel y un poco de azúcar para corregir la acidez del tomate.
• Añadimos unos 30 cl de agua y dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 40 minutos  

POLLO AL CURRY DE MANZANA

El pollo al curry es una receta fácil y que está muy buena, además, lleva muy pocos ingredientes y se hace en solo 20 minutos, y la carne queda super sabrosa y con un toque a manzana muy bueno.

Ingredientes:

• 2 pechugas.
• 2 cebollas frescas.
• 1 manzana.
• 200 ml de nata líquida.
• Curry en polvo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.

Elaboración:

• Cortamos en tacos las pechugas y las marcamos un poco en la sartén. Reservamos.
• Picamos las cebollas y la manzana y las pochamos.
• Cuando la manzana esté casi deshecha, añadimos el pollo y el curry, y rehogamos un minuto (yo he añadido 2 cucharadas de postre, pero si se desea más suave basta con echarle un poco menos).
• Ahora añadimos sal, pimienta y la nata, y dejamos cocinar 10 minutos a fuego bajo.
• Se suele acompañar de puré de patatas o arroz.

FIDEUÁ

La  fideuá es un plato típico marinero valenciano, que tiene su origen en la paella, de hecho, al final es una paella que cambia su base de arroz por fideos.

Ingredientes (4personas):

•  Unos 2 litros de caldo de pescado:

                       - 1 kg de morralla.

                       - 1 cebolla.

                       - 1 puerro.

                       - Perejil.

                       - Agua (unos 3 litros).

                       - Sal.

                       - Las cascaras y cabezas de las gambas.

• 400 gr de fideos para fideuá o fideos normales del nº3.
• 100 gr de rape.
• 300 gr de gambas.
• 1 calamar mediano.
• 1 tomate.
• 2 ajos.
• Azafrán.
•  Laurel.
• Tomillo.
• Eneldo.
• Perejil.
• Aceite.
• Vino blanco.

Elaboración:

• Para hacer el caldo ponemos todos los ingredientes que he puesto arriba a cocer hasta que reduzca y queden aproximadamente 2 litros de caldo. También se puede usar caldo ya preparado o añadir solo agua y unas pastillas de caldo concentrado.
• Ponemos un chorrito de aceite en la paellera y sofreímos los ajos.
• Vamos añadiendo las gambas, el calamar troceado y el rape cortado en dados, lo rehogamos un poco y le añadimos un chorrito de vino. Dejamos que evapore un par de minutos.
• Añadimos el tomate rallado y seguimos cocinando un par de minutos.
•  Echamos los fideos y el azafrán y rehogamos un par de minutos.
• Añadimos el caldo y las especias y dejamos cocinar durante unos 10 minutos, hasta que se consuma casi todo el caldo..... y listo.... ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!
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CAPUCHINO HELADO

El capuchino originalmente se compone a partes iguales de café expreso, leche calentada al vapor y espuma de leche, espolvoreado al final con canela. Yo he creado mi propia versión de este famoso café ideal para los que les guste el café helado.

Ingredientes:

• Café (yo he usado un "espresso intenso" para la "Dolce Gusto").
• 1 cucharada de nata helada.
• 1 cubito de hielo.
• 1 chorrito de baileys.
• Azúcar moreno al gusto ( yo he puesto 2 cucharaditas).
• Sirope de chocolate.
• Nata montada.
• Chocolate rallado.
• Canela.
• 1 galleta (yo he puesto una mini cookie).

Elaboración:

• Hacemos el café y lo ponemos en una batidora de vaso junto con la nata helada, el hielo, el baileys y el azúcar y lo batimos bien.
• Echamos sirope por las paredes de un vaso y le añadimos el café.
• Le ponemos nata montada y espolvoreamos con el chocolate rallado y la canela y decoramos con la galletita.

TOMATES RELLENOS AL HORNO Y SALSA DE GAMBAS

Esta es una receta  muy sencilla pero que da muy buen resultado, además la salsa de gambas está buenísima.

Ingredientes:

• 4 tomates RAF.
• 2 ajos.
• 1 cebolla.
• 2 pimientos.
• 300 gr de gambas.
• 2 latas de atún.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

Para la salsa:

• Cáscaras de las gambas.
• 1/2 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 ajo.
• 1/2 cucharada de pimentón.
• Eneldo.
• Estragón.
• Pimienta.
• Sal.
• 50 ml de brandy.
• 100 ml de vino blanco.
• 300 ml de caldo de pescado.

Elaboración:

• 
• Le cortamos la tapa de arriba a los tomates y los vaciamos.
• En una sartén sofreímos la mitad de las cabezas y cáscaras de las gambas, las retiramos y añadimos  la cebolla, los pimientos y los ajos bien picados y lo pochamos todo bien.
• Añadimos el tomate y cocinamos hasta que evapore el agua y quede pastoso.
• Añadimos un poco de sal y pimienta y las gambas peladas y cocinamos otro par de minutos.
• Retiramos del fuego y añadimos el atún bien escurrido.
• Engrasamos los tomates untándolos por fuera con un poco de aceite, los rellenamos con el pisto que hemos preparado y los metemos al horno 10 minutos a 180º.
• Para la salsa ponemos la zanahoria, la cebolla y el ajo todo bien picado a pochar con un poco de aceite.
• Añadimos las cascaras y cabezas restantes de las gambas y rehogamos.
• Echamos el brandy y el vino y dejamos evaporar.
• Añadimos el caldo y las especias y dejamos cocinar durante unos 20 minutos.
• Trituramos con la batidora y lo colamos.
• Yo he acompañado el plato con unas patatas a lo pobre.

CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE

Para los fanáticos del chocolate, que le echarían a todo chocolate, que le echarían chocolate al chocolate (como es el caso de mi novia), esta es la receta de la típica crema pastelera, pero de chocolate, le verdad es que está buenísima para untar un bizcocho o para hacer unos creps fríos. 

Ingredientes:

• 50 gr chocolate fondant.
• 250 ml leche.
• 30 gr azúcar.
• 20 gr harina.
• 2 yemas de huevo.

Elaboración:

• Derretir en un cazo el chocolate.
• Mezclar el resto de ingredientes y batirlos bien con las varillas, añadirlos al chocolate y calentar a fuego lento hasta que espese.
• Dejar enfriar.
• Se puede cubrir con azúcar para que no le salga una capa seca por encima. 

SALSA BOLOÑESA

La boloñesa es una salsa típica italiana que se usa para acompañar tallarines, ñoquis, polenta, lasañas... Hay varias formas de prepararla, variando los ingredientes, pero los que no pueden faltar son la carne picada, la cebolla, la zanahoria y el tomate.

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada de cerdo.
• 50 gr de bacon picado.
• 50 gr de jamón picado.
• 1 cebolla grande.
• 2 ajos.
• 1 zanahoria.
• 300 gr de tomate pera.
• 1 brick de tomate frito 330 ml.
• 1/2 litro de caldo de carne.
• 100 ml de vino blanco o tinto.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Hierbas provenzales.
• Nuez moscada.

Elaboración:

• Picamos bien fina la cebolla, los ajos y la zanahoria y la ponemos a pochar con un poco de aceite.
• Echamos el vino y lo dejamos evaporar durante un par de minutos.
• Añadimos la carne, el bacon y el jamón y lo marcamos un poco.
• Añadimos los tomates rallados.
• Cuando todo esto coja color, le añadimos el caldo, el brick de tomate y las especias, y lo dejamos cocer a fuego muy bajo durante una hora y media aproximadamente.
• Ya solo quede añadirsela al plato que cocinemos.

RISOTTO DE MAGRO Y BACON

El risotto es un plato tradicional y la principal forma de cocinar el arroz en Italia, queda muy cremoso y con el toque que le da el queso parmesano, que es el que se suele utilizar. Además, se puede acompañar de cualquier cosa, yo, en este caso, lo he hecho con magro de cerdo y bacon.

Ingredientes(4 personas):

• 300 gr de arroz para risotto.
• 1 taco de bacon de 100 gr.
• 100 gr de magro de cerdo.
• 80 gr de queso parmesano.
• 1/2 cebolla.
• 1 pimiento.
• 2 ajos.
• Sal.
• Pimienta.
• Romero.
• Perejil.
• Aceite.
• Agua.

Elaboración:

• Cortamos la carne y el bacon en tacos, los salpimentamos y los sofreímos. Le añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos, todo bien picado. Añadimos unos 800 ml de agua, sal, pimienta y romero y lo dejamos cocer 30 minutos.
• Retiramos la carne y el bacon y lo troceamos más pequeño, el resto lo echamos a un vaso de batidora y lo trituramos para conseguir un caldo.
• En una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos el arroz un poco.
• Añadimos la mitad del caldo y lo vamos a dejar cociendo durante unos 15-16 minutos añadiendo poco a poco el resto del caldo y sin dejar de remover para que el arroz suelte el almidón y quede cremoso.
• Cuando falten un par de minutos añadimos el queso y la carne y seguimos removiendo.
• Servimos con un poco de perejil picado por encima.