SALMOREJO CORDOBÉS

El salmorejo es un plato típico cordobés muy fácil de hacer, ya que solo lleva tomate, ajo, pan, aceite y sal, y perfecto para el verano, ya que se toma bien fresquito.

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomate maduro.
• Unos 200 gr de pan de pueblo (si es de hace un par de días mucho mejor).
• 1 o 2 ajos (al gusto).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.
• Tropezones (yo he puesto jamón y huevo picados y unos nachos caseros pero se le puede poner cualquier otra cosa que se te ocurra).

Elaboración:

• Lavar bien los tomates, trocearlos y triturarlos bien con la batidora. Pasar el tomate por un colador para eliminar los restos de piel y pepitas sin triturar.
• Quitar el rabillo interior de los ajos (para que no repita) y añadirlos con un buen chorro de aceite. Triturar de nuevo.
• Troceamos el pan y lo añadimos al tomate dejándolo reposar unos minutos para que empape bien. Volvemos a triturar. La textura debe ser la de un puré.
• Añadimos sal al gusto, batimos de nuevo y dejamos enfriar en el frigorífico.
• Servimos bien frío acompañado de los tropezones que queramos.