CARNE CON PIMIENTOS Y PATATAS

Esta es una de las tapas tradicionales de Andalucía, es muy fácil de hacer y siempre quedarás bien con ella, además se puede hacer con magra, costillas, pollo... y saldrá igual de buena, lo único que no te puede faltar es pan para mojar ese 'aceitico' que se queda que está......

Ingredientes (4 personas):

• 800 gr de carne, yo he utilizado magra y panceta.
• 2 pimientos.
• 3 ajos.
• 4 patatas.
• Vino blanco.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Romero.

Elaboración:

• Troceamos la carne y le ponemos sal, pimienta, tomillo y romero.
• Ponemos en una cazuela unos 150 ml de aceite de oliva y ponemos a dorar la carne con los ajos aplastados.
• Cuando coja color la carne añadimos los pimientos troceados y seguimos cocinando durante unos minutos más.
• Ahora añadimos un vaso de vino blanco y tapamos. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que se ponga tierna la carne.
• Mientras, ponemos a freír las patatas en una sartén aparte.
• Cuando estén doradas las patatas las añadimos a la carne y rehogamos un par de minutos.
• Ahora servimos y que no se nos olvide el pan.¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!  

GUISO DE POLLO CON VERDURAS

Plato calentito y delicioso para combatir "estos fríos" que se avecinan, es un guiso muy suave y fácil de preparar.

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr de pollo.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento. 
• 1/2 cebolla.
• 1 tomate.
• 2 zanahorias.
• 4 patatas.
• Espárragos.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Laurel.
• Aceite.
• Agua.
• Vino blanco.

Elaboración:

• Troceamos el pollo y le echamos un poco de romero.
• En una olla ponemos a dorar el pollo con un chorro de aceite y los ajos picados. 
• Cuando coja color el pollo vamos añadiendo primero la cebolla picada fina, después el pimiento, las zanahorias y los espárragos troceados y por último el tomate rallado, y lo pochamos todo bien. 
• Añadimos medio vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol.
• Ahora cubrimos de agua y ponemos el laurel, llevamos a ebullición y desespumamos.
• Rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora.
• Añadimos las patatas chascándolas para que espese el caldo y dejamos cocer hasta que estén tiernas, unos 25 minutos más.
• Ahora emplatar y servir acompañado de unos picatostes.¡¡¡¡¡ Que aproveche!!!!!

CUAJADO DE PLÁTANO CON CHOCOLATE

El cuajado de plátano es un postre muy parecido al pan de calatrava, es muy fácil de hacer, y además con él aprovechamos el pan que nos sobra de un día para otro. Es perfecto como postre, sobre todo para navidad, o incluso como desayuno.

Ingredientes (4 raciones):

• 150 gr de pan del día anterior.
• 1/2 l de leche.
• 4 huevos.
• 50 gr de azúcar.
• Azúcar moreno.
• Esencia de vainilla.
• 2 plátanos.
• Sirope de chocolate.
• Pepitas de chocolate.

Elaboración:

• Le quitamos la corteza al pan con un rallador y lo ponemos en un recipiente cortado en dados, le añadimos el azúcar, los huevos, la leche y un chorrito de esencia de vainilla y lo trituramos con la batidora, quedará liquido. Dejamos reposar unos 20 minutos.
• Cogemos unos recipientes aptos para horno de tamaño como las de flan más o menos y los engrasamos con mantequilla y los espolvoreamos con el azúcar moreno.
• Cortamos los plátanos en rodajas y los repartimos en los recipientes. Le añadimos la masa que hemos hecho y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos.
• Cuando estén cuajados los sacamos del horno y dejamos enfriar para desmoldar.
• Ahora lo servimos en un plato y decoramos con el sirope y las pepitas de chocolate y a comer. ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE CASTAÑAS Y PATATAS A LO POBRE

Una receta ideal para estas navidades. El secreto la verdad que es una carne deliciosa que está buena como la prepares, pero el contraste que hace con esta salsa es buenísimo, y las patatas a lo pobre..... que te voy a contar... tremendo el plato.

Ingredientes (4 personas):

• 800 gr de secreto ibérico.

Para la salsa:

• 150 gr de castañas.
• 200 ml de nata líquida.
• 50 ml de leche.
• Sal.
• Esencia de vainilla.
• Pimienta en grano.

Para las patatas:

• 6 patatas.
• 1 pimiento.
• 1 cebolla.
• 3 huevos.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Patatas:

• Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro y las salamos, lavamos y cortamos también la cebolla y el pimiento en pedazos no muy grandes y lo ponemos todo en una sartén con abundante aceite a fuego suave porque lo que queremos conseguir es que prácticamente se cuezan en aceite.
• Cuando ya estén tiernas le quitamos el sobrante de aceite y le rompemos los huevos encima y removemos durante un par de minutos más.

Secreto:

• Cortamos y salamos ligeramente el secreto y lo vamos haciendo a la plancha, yo recomiendo no hacerlo mucho para que quede más jugoso.
• Para la salsa pelamos las castañas,para facilitar el proceso las podemos poner unos minutos en agua caliente y así se pelan con más facilidad.
• En un cazo ponemos las castañas peladas la nata, la leche, la esencia de vainilla, la pimienta y un poco de sal y lo cocemos a fuego lento durante unos 15 minutos.
• Cuando ya esté hecho trituramos con la batidora.
• Para emplatar ponemos unos trozos de secreto bañados en salsa y acompañamos con las patatas, y listo para disfrutar ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!! 

CARNE EN SALSA DE CERVEZA Y VINO

Esta receta de carne en salsa es muy sencilla y está buenísima, pa' hincharse a mojar pan, además con la cerveza queda la carne que se deshace.

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de carne de magro de cerdo.
• 5 ajos.
• 1 cerveza (33 cl).
• 1 vaso de vino blanco (20 cl).
• 1 vaso de agua (20 cl).
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• Sal.
• Pimienta en grano.
• Tomillo.
• Romero.
• Laurel.

Elaboración:

• Laminar los ajos y sofreírlos ligeramente.
• Añadir la carne cortada en trocitos pequeños previamente salada y especiada y marcarla.
• Cuando la carne coja color le añadimos la cerveza, el vino, el agua, el laurel, la pimienta y la pastilla de caldo. Dejamos cocer a fuego lento durante 50-60 minutos. Si quieres espesar un poco más la salsa le puedes añadir una cucharadita de harina de maíz.
• Ya solo queda servir y acompañar de unas patatas, arroz... ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

PATATAS CON SALSA DE TOMATE AL QUESO

Esta es una versión que he hecho de las "papas bravas" un poco más suave pero mucho más rica por su toque de queso.

Ingredientes (4 personas):

• 4-6 patatas (según tamaño).
• 1 brick de tomate frito (330 ml).
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 70 gr de queso.
• Orégano.
• Guindilla (opcional).
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite.
• Agua.

Elaboración:

• Pelamos, cortamos, lavamos y salamos las patatas y las ponemos a freír.
• Mientras se fríen las patatas hacemos la salsa; ponemos en una sartén un poquito de aceite a fuego mínimo y le añadimos el tomate frito y las especias.
•  Añadimos la pastilla de caldo disuelta en medio vaso largo de agua tibia y removemos hasta unificar.
• Ahora añadimos el queso preferiblemente rallado para facilitar su disolución y removemos sin parar hasta que la salsa quede homogénea.
• Ahora solo queda servir las patatas y bañar con la salsa. ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

HUEVOS A LA CANASTA

Esta es una manera diferente y muy original de comer huevo, ideal sobre todo para los niños. Además es muy rápido y sencillo de hacer. Está bastante bueno porque se mezcla el sabor dulce del pan frito en la mantequilla con el salado del huevo, además se nos queda el circulito de pan que retiramos para mojar. 

Ingredientes:

• 1 huevo.
• 1 rebanada de pan de molde.
• Mantequilla.
• Sal.

Elaboración:

• Hacer un agujero en el pan con la ayuda de un vaso.
• Poner una cucharada de mantequilla en una sartén y derretirla con el fuego al mínimo.
• Poner el pan, dorarlo por un lado y darle la vuelta.
• Echar el huevo en el agujero y ponerle un poco de sal.
• Cuando ya esté cuajado darle la vuelta con cuidado durante unos segundos y servir. ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

MIGAS DE ALMERÍA

Este es un plato típico de pastores que se hacen con pan duro, harina o sémola de trigo. Hay muchas clases de migas: las ruleras, las aragonesas, las gachasmigas... estas son las migas de Almería que están hechas con harina y sémola y se suelen acompañar de pescado frito, pimiento frito, tomate aliñado y las "tajás" (chorizo, panceta, magra, morcilla), además se acompañan también de "granás", uvas, melón, rábanos, etc. Existe la tradición de comerlas en los días de lluvia pero a mí personalmente me gustan en cualquier época aunque es cierto que resultan un poco pesadas los días de mucho calor.

Ingredientes (6 personas):

• 1/2 kilo de harina de trigo.
• 1/2 kilo de sémola de trigo.
• 1,5 l de agua aproximadamente.
• 3 ajos tiernos.
• 1 pimiento.
• Aceite.
• Sal.
• Las "tajás" (yo magra, chorizo, salchicha fresca y panceta).

Elaboración:

• Partimos las  tajás en trocitos pequeños y las sofreímos en una paila con los ajos y el pimiento y las apartamos.
• En el mismo aceite añadimos el agua y un poco de sal.
• Cuando empiece a hervir vamos añadiendo poco a poco la harina y la sémola removiendo sin parar.
• Ahora viene lo duro, que es desenvolver las migas. Hay que estar unos 20-30 minutos removiendo sin parar.
• Cuando estén casi desenvueltas le añadimos las tajás para que cojan calor.
• Yo las he acompañado con unas habas y un tomate aliñado con aceite y ajo.
• ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!! 

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO CON M&M´S Y MINI COOKIES

Experimentando experimentando... ¡¡¡¡¡ mira lo que me ha salido!!!!! jajaja, iba a hacer un brownie y decidí darle un toque diferente... cambié el chocolate por chocolate blanco y modifiqué un poco la masa para darle la consistencia del brownie original.... está buenísimo.


Ingredientes:

• 250 gr chocolate blanco.
• 180 gr mantequilla.
• 100 gr harina de repostería.
• 180 gr azúcar.
• 4 huevos.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• M&M´s
• Mini cookies.
• He usado también chocolate para postres para cubrir y helado de galleta.

Elaboración:

•  Ponemos a derretir el chocolate blanco al baño María y cuando esté derretido le añadimos la mantequilla y la derretimos también.
• En un recipiente ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos bien.
• Añadimos la harina tamizada  y el azúcar vainillado  y seguimos batiendo.
• Ahora le añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla y lo batimos bien hasta conseguir una pasta homogénea.
• Engrasamos un recipiente para horno y ponemos la mitad de la masa, añadimos los m&m´s picados y cubrimos con la masa que nos queda. Metemos al horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos.
• Mientras se hace el brownie derretimos el chocolate para postres.
• Ahora solo nos queda decorar el brownie con el chocolate y las mini cookies y emplatar acompañado del helado de galleta.
• Espero que les guste ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

CALAMARES RELLENOS DE ARROZ Y GAMBAS CON PATATAS Y CREMA

Hoy iba a hacer calamares para la comida, pero me apetecía algo distinto y he improvisado esto que la verdad es que ha salido buenísimo, son unos calamares rellenos de toda la vida pero los he acompañado de una crema que está increíble. Esta receta pienso que vendría genial para cenas navideñas o haciéndola con calamares pequeños como aperitivo.

Ingredientes (4 personas):

• 4 calamares grandes.
• Gambas (unos 250 gr una vez peladas).
• Arroz cocido.
• 2-3 ajetes.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 2 ajos.
• 1 zanahoria.
• 4 patatas.
• 1/4 litro de fumet de pescado.
• 1 vaso vino blanco.
• Agua.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Hierbas provenzales.
• Una pizca de pimentón picante o cayena molida.

Elaboración:

• Limpiamos los calamares. Las aletas y los tentáculos los picamos y reservamos. Pelamos y picamos las gambas.
• Ponemos a cocer un vaso de arroz en una olla con un poco de sal, unos ajos y un chorrito de aceite.
• Ponemos en una sartén un poco de aceite y pochamos la mitad de la cebolla rallada, los ajos laminados y la zanahoria también rallada. Cuando esté pochado todo añadimos el tomate rallado y rehogamos.
• Añadimos el picado de calamar y gambas y ponemos un poco de sal, rehogamos un poco y añadimos el arroz que teníamos reservado. Rehogamos otro par de minutos y apartamos del fuego.
• Ahora rellenamos los calamares con el preparado que hemos hecho y los cerramos con un palillo. Reservamos el relleno que sobre.
• En una olla baja pochamos el resto de la cebolla y salteamos los ajetes, cortamos las patatas en rodajas de un centímetro y las añadimos.
• Rehogamos un poco y añadimos el vino. Dejamos evaporar el alcohol.
• Ponemos los calamares, añadimos sal, las hierbas provenzales, la cayena molida y regamos con el fumet de pescado. Tapamos y dejamos cocinar una media hora.
• Cuando esté hecho, sacamos los calamares y las patatas. Mezclamos el contenido restante de la olla con lo que nos ha sobrado de relleno y lo picamos bien con la batidora, de ahí obtenemos la crema.
• Ya solo nos queda emplatar y disfrutar. ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

BROWNIE DE OREO

El brownie (marroncito) es un pastel de chocolate típico de Estados Unidos. Se cree que fue inventado por accidente cuando un cocinero olvidó echar levadura cuando intentaba hacer un pastel de chocolate.

Aunque el brownie suele llevar nueces, esta versión con oreo no te va a decepcionar.

Ingredientes (8 raciones):

• 220 gr de chocolate para postres.
• 180 gr de mantequilla.
• 70 gr de harina de repostería.
• 120 gr de azúcar.
• 60 gr de azúcar morena.
• 4 huevos.
• 16 galletas oreo.
• 1 cucharada de cacao en polvo.
• 1 chorro de esencia de vainilla.
• Yo he usado también chocolate blanco y helado de stracciatella.

Elaboración:

• Derretir al baño María el chocolate y la mantequilla.
• En un bol añadir los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y batir bien.
• Añadir al bol la mezcla del chocolate y la mantequilla y mezclar bien.
• Añadir la harina tamizada y el cacao.
• Debe quedar una pasta homogénea.
• Ponemos en un recipiente para horno bien engrasado la mitad de la mezcla, añadimos 8 galletas en trocitos y las cubrimos con el resto de la mezcla.   
• Lo metemos al horno a 180º durante una media hora.
• Para la decoración, mientras se hace el brownie derretimos al baño María una tableta de chocolate blanco.
• Cuando lo saquemos del horno le echamos por encima el chocolate blanco y le colocamos las galletas restantes.
• Servir caliente con una bola de helado.
• ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!! 

CHILI CON CARNE

Este es un plato típico de la cocina tex-mex (Texas-México) aunque no es muy popular en México, ha sido más bien popularizada por los americanos. Hay muchas teorías sobre como surgió este plato, pero la más popular es la de que en las tabernas mexicanas cogían las sobras del día anterior y hacían una especie de sopa espesa y las servían muy baratas y así se popularizó.  

Ingredientes (6 personas):

• 500 gr carne picada de cerdo, ternera o mezcla.
• 250 gr de frijoles (alubias) rojos.
• 2 cebollas.
• 3 ajos.
• 1 pimiento.
• 3 tomates.
• 1 zanahoria.
• 2 patatas.
• Jalapeños o cayena.
• 500 gr de tomate frito.
• 1 cucharadita de cominos.
• 1 cucharada rasa de pimentón.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• Caldo de carne.
• Agua.
• Aceite.
• 1 chupito de ron.

Elaboración:

• Ponemos las alubias en remojo 8 horas. las escurrimos y las ponemos en una olla con los ajos y una cebolla, cubrimos de agua y llevamos a ebullición asustándolas con más agua 2 veces y dejamos cocer durante 30 min.
• Mientras cuecen vamos pochando el resto de la cebolla bien picada, 2 ajos laminados y la zanahoria cortada en trocitos.
• Cuando la cebolla esté transparente añadimos el pimiento picado.
• Cuando esté hecho añadimos la carne, las especias y la guindilla. 
• Cuando la carne coja color añadimos el pimentón y removemos.
• Añadimos el chupito de ron y dejamos unos segundos.
• Añadimos el tomate triturado y sofreímos.
• Ahora añadimos el tomate frito, el caldo de carne (un medio litro) y las alubias.
• Hay que dejarlo cocer a fuego lento durante una hora más o menos para que reduzca todo el caldo y quede espeso.
• Cuando lleve cociendo unos 15 minutos añadir las patatas cortadas en dados.
• Para acompañar se puede servir con patata, arroz, tortillas de maíz, nachos...
• ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

LENTEJAS CON CHORIZO Y JAMÓN

Este es un guiso de los más tradicionales que tenemos y vienen de lujo para los días de frío.

Ingredientes(4 personas):

• 400 gr de lenteja pardina.
• 1 chorizo fresco.
• 100 gr de jamón a taquitos.
• 3 patatas.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 1 tomate.
• 1 zanahoria.
• 3 ajos.
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante.
• Laurel.
• Aceite.
• Sal.
•  Agua.

Elaboración:

• Ponemos las lentejas en remojo unas 4 horas; no es necesario pero de esta manera ahorramos tiempo de cocción. Lavamos y escurrimos.
• Picamos la cebolla y en una olla la pochamos, seguidamente echamos los ajos también picados (para que no se noten luego), el pimiento partido también pequeño y la zanahoria en rodajas. 
• Ahora añadimos el chorizo cortado en rodajas y el jamón y lo salteamos. Cuando coja color añadimos el tomate rallado y se sofríe, echamos el pimentón y removemos rápido para que no se queme, pues amargaría, seguidamente añadimos las lentejas lavadas y escurridas y las rehogamos un poco y ponemos el laurel. Llenamos casi hasta arriba de agua fría para que empiece a hervir por parejo y lo ponemos a fuego fuerte los primeros minutos para desespumar y quitar las impurezas. 
•  Hay que dejarlo cocinar a fuego no muy fuerte durante una hora o una hora y media más o menos dependiendo de la lenteja.
• A mitad de la cocción comprobar de sal y añadir las patatas desquebrajadas (hincando el cuchillo un poco y partiendola) para que suelte el almidón de la patata y espese.
• Probar las lentejas para ver si están hechas, si están duras dejarlas un poco más.
• Listas para servir ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

POSTRE DE FRUTA AL CHOCOLATE

No hay a quien no le guste el CHOOCOOLAAATEEEE!!! y además de esta forma está.......

Ingredientes:

• Fruta (yo he usado fresas, plátano y kiwi amarillo).
• Chocolate fondant.
• Helado.
• Nata montada.

Elaboración:

• Derretir el chocolate en una fondant o al baño María.
• Bañar las frutas en chocolate y meterlas al frigorífico para que endurezca el chocolate y queden como pequeños bombones. Para que no se peguen al enfriarlos pinchar la fruta con un palillo mondadientes y pincharlos sobre un pedazo de corcho.
• Servir la fruta junto a una bola de helado y poner un poco de nata.
• Mmmmmmm...... 

BIZCOCHO DE YOGUR

Esta es la receta de bizcocho más fácil que hay, solo tienes que recordar esto: "1-aceite, 2-azúcar, 3-harina" utilizando como medida la del yogur. Además como está hecho con yogur, le puedes dar el toque de sabor que quieras añadiendo el yogur de un sabor u otro. También se puede utilizar para hacer magdalenas.

Ingredientes:

• 1 yogur.
• 1 medida de aceite de oliva.
• 2 medidas de azúcar.
• 3 medidas de harina.
• 3 huevos.
• 1 cucharada de postre de levadura.
• Para decorar se puede usar cualquier cosa, yo en este caso lo he cubierto con 2 capas de chocolate (blanco y negro) fundido al baño maría y luego le he espolvoreado cereales machacados.

Elaboración:

• Vaciar el yogur y reservarlo.
• Tomando como medida el vaso de yogur añadimos en un bol 1 medida de aceite y dos de azúcar, removemos con las varillas.
• Ahora se van añadiendo los huevos uno a uno y batiendo.
• Se añade la harina y cuando esté bien mezclada se añade el yogur (yo en este caso he usado uno de stracciatella) y se bate todo bien hasta que quede homogéneo.
• Engrasamos bien un molde y vertemos la masa.
• Introducimos el molde en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos, comprobar con un palillo antes de sacar el bizcocho, si el palillo sale limpio ya está listo.
• Decorar si se desea y ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!