SORBETE DE MOJITO

El mojito es la bebida de moda para el verano, es suave y delicioso... pero... ¿Qué tal un sorbete de mojito? Buenísimo para tomarlo entre platos, como postre o simplemente como refresco.

Ingredientes (4 sorbetes):

• 100 ml de agua.
• 200 ml de zumo de lima.
• 100 ml de seven up.
• 50 ml de ron blanco.
• 100 gr de azúcar moreno.
• 20 gr de hierbabuena.
• 2 claras de huevo.

Elaboración:

• Ponemos a hervir el agua con el azúcar durante un par de minutos para conseguir un almíbar suave.
• Añadimos al almíbar las hojas de hierbabuena y las dejamos reposar unos minutos para que se aromatice el almíbar.
• Llevamos las dos claras de huevo a punto de nieve.
• Le quitamos las hojas de hierbabuena al almíbar y le añadimos la lima, el seven up, el ron y las claras de huevo, removemos bien y metemos en el congelador.
• Cada hora más o menos trituramos con la batidora.
• Cuando esté casi congelado añadir unas hojas de hierbabuena picadas.
• Servir en copa de cava adornando con una hojita de hierbabuena y una rodaja de lima.