GUISO DE POLLO A LA MANZANA

Hay muchas maneras de preparar el pollo, pero pocas veces lo habrás visto con manzana, una forma original de cocinarlo. Es una de mis recetas favoritas además como dejo reducir bastante el guiso lo que realmente se crea es una salsa espesa que te faltan barras de pan pa' mojar....

Ingredientes (3-4 raciones):

• 1/2 pollo campero (poco más de un kilo)
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 guindilla (opcional pero recomendable)
• 2 ajos.
• 1 manzana.
• 200 ml de tomate frito.
• 1 chupito de brandy.
• 1 vaso de vino tinto.
• 3 patatas.
• Aceite.
• Sal.
• Laurel.
• Agua.

Elaboración:

• Trocear el pollo.
• En una olla (si fuese una perola de barro mejor) poner aceite y sofreír los ajos cortados en láminas.
• Añadir la cebolla rallada y una vez este casi pochada añadimos los pimientos cortados y la guindilla bien picada.
• Ahora añadimos el pollo y lo doramos.
•                                            
• Añadimos el chupito de brandy y evaporamos el alcohol, después ponemos el tomate y el vino y rehogamos bien.
•                                             
• Ahora cubrimos de agua, rectificamos de sal y ponemos el laurel. Dejamos guisar 5 minutos.
• Cortamos la manzana en tacos y la echamos a la olla, si quieres que se deshaga y no encontrarla hay que quitarle la piel, pero yo se la dejo porque queda muy buena.
•                           
• Lavamos y pelamos las patatas, y las troceamos hincando un poco el cuchillo y desquebrajándola para que suelte el almidón y ayude a espesar el caldo.
•                            
• Ahora lo dejamos guisar primero a fuego fuerte para quitarle con la espumadera la espuma que hace el guiso que es un poco la suciedad y después a fuego medio durante unos 15-20 minutos hasta que se hagan las patatas.
• Remover de vez en cuando pero con cuidado de no romper mucho los tacos de manzana. 
• Para que coja más cuerpo la salsa apartamos un poco de caldo que será ya más bien espeso y unos trozos de manzana y patatas, lo trituramos y lo devolvemos a la olla.
• Ahora solo queda servir y preparar el pan que va a hacer falta. ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

EMPANADA CHILENA

La primera vez que probé estas empanadas fue en casa de unos buenos amigos, mi tocayo Chema, y su mujer Flor que es chilena, no se si estarán echas igual porque yo he investigado por ahí y las he echo un poco a mi manera. Están muy buenas, son distintas a las españolas pero están buenísimas. La diferencia sobre todo entre la empanada chilena y la española es el relleno; la española tiene más verdura y esta tiene sobre todo carne, pero insisto, buenísimas.

Ingredientes (10 empanadas grandes):

Para la masa:

• 750 g de harina.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de levadura.
• 125 g de mantequilla.
• 175 ml de leche.
• 50 ml de agua.

Para el relleno:

• 750 g de carne picada (ternera o cerdo).
• 200 g de aceitunas negras.
• 3 huevos.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• Pimentón.
• 2 cebollas.
• Una pastilla de caldo (opcional)

Elaboración:

• Tamizar la harina y añadirle la sal.
• Echar la mantequilla atemperada, la levadura disuelta en agua tibia, la leche y amasar. Dejar reposar.
• Cocer los huevos. Siempre añadir sal al agua para luego poder pelarlos fácilmente.
• En una sartén poner aceite y pochar  la cebolla rallada.
• Añadir la carne especiada y cocinar a fuego medio y añadir la pastilla de caldo disuelta en medio vaso de agua tibia.
• Picar en taquitos las aceitunas y lo huevos.
• Darle forma a la masa y rellenarlas con la carne, huevo y aceitunas. Si no pegan bien se puede disolver harina en un poco de agua y usarlo a modo de pegamento.
•                              
• Pintarlas con huevo para que cojan color en el horno.
• Meterlas al horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos.
• ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

PIZZA

Con esta receta te harás unas pizzas que no tendrán nada que envidiar a la de ninguna pizzería.

Ingredientes para la masa (unas 4 pizzas):

• 1 kg de harina de fuerza. 
• 1/2 litro de agua.
• 25 g de sal.
• 8 g de levadura.

Elaboración:

•                                              
• En un cuenco echar casi toda la harina, hacer un hueco en el centro y añadir la levadura disuelta en el agua tibia. Amasar de dentro hacia fuera y añadir el aceite y la sal. La sal y la levadura nunca deben entrar en contacto directo porque afectaría a la fermentación.
• Espolvorear un poco de harina sobre la superficie que utilices para amasar.
• Amasar añadiendo harina hasta que la masa no se pegue en los dedos. Para amasar, hacer con la masa un churro y luego retorcerlo en espiral y volver a amasarlo, así durante unos 10 minutos.
• Dejar la masa en un cuenco tapada con un paño de algodón durante 25-30 minutos. En este tiempo la masa prácticamente doblará su tamaño. Un truco para saber que está lista es tocarla con un dedo y ver si cuando lo apartas la masa vuelve a su forma original.
• Una vez fermente la masa, cortamos unos trozos de masa y los amasamos de nuevo dándoles forma.
•                              
• Ya tenemos la masa lista, ahora solo queda añadirle los ingredientes que quiera. A mí personalmente me gusta echarle el orégano al tomate, hacer una base de queso, añadir el resto de ingredientes y cubrirla de nuevo de queso.
• Para que quede bien la pizza es muy importante tener precalentado el horno a máxima potencia y meter la pizza con el horno bien caliente.
• Espero que les guste.
• ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

PATATAS CHEESE-BACON

No entiendo como a esto le pueden llamar comida basura..... mmm están buenísimas.

Ingredientes:

• 3 patatas grandes.
• Aceite.
• 200 gr de queso.
• 150 gr de bacon.
• Salsas (barbacoa, brava o las dos).

Elaboración:

• Cotar y freír las patatas en aceite caliente y abundante.
• Cortar el bacon en trocitos pequeños y sofreír.
• Yo además le he añadido magro adobado y jamón serrano.
•                                     patatas ya fritas y el bacon por encima.
•                             Y
• Echarle la salsa por encima.
• Cubrirlo con queso y meterlo al horno pre-calentado a 200º hasta que se funda el queso.
• ¡¡¡¡¡Buen provecho!!!!!

TOSTADITAS DE CRUJIENTE DE JAMÓN

Estupendo aperitivo para ir abriendo boca antes de comer, además con el jamón nunca fallas.

Ingredientes (16 tostaditas):

• 4 pulgas de pan.
• 200 gr de jamón serrano en lonchas finas.
• 2 tomates.
• 1 diente de ajo.
• Sal (opcional para la salsa, porque el jamón ya queda salado).
• Pimienta.
• Orégano.

Elaboración:

• Hacer el crujiente de jamón metiendolo en un hornillo (o un horno normal), tarda unos 10 minutos.
•                           
• Abrir las pulgas como para tostada y partirlas por la mitad (de cada pulga salen 4 tostaditas) y tostarlas.
• Echar en un vaso de batidora los tomates pelados y cortados en trocitos, el ajo cortado, un chorro de aceite de oliva, un poco de pimienta y orégano. se tritura bien. Normalmente llevaría un poco de sal pero como le voy a poner jamón horneado, ya queda bien de sal.
• Meter la salsa en el frigorífico un par de minutos (cogerá consistencia).
• Untar las tostadas con la salsa.
•                           
• Ponerle jamón encima y a comer.
•                           
• ¡¡¡¡¡Buen provecho!!!!!

PATATAS BRAVAS

Para cualquiera que le guste el picante esta es una receta indispensable, además voy a proponer 2 opciones: la clásica y la mía.

Ingredientes:

• Patatas.
• Aceite.
• Sal.
• 330 ml de tomate frito.
• 1 ajo.
• Pimienta.
• Guindillas (según cuanto quieras que piquen, más o menos).
• Orégano.

Y para hacerlas a mi manera:

• 50 gr de jamón cocido.
• 1/2 vaso de caldo de pollo.
• 100 gr de queso.

Elaboración:

• Pelar cortar y lavar las patatas y ponerlas a freír en aceite caliente y abundante.
• En otra sartén poner un poquito de aceite de oliva y sofreír un ajo cortado en láminas.
• SI SE QUIERE HACER A MI MANERA, echar el jamón cocido rallado y sofreirlo.
• Añadir la guindilla picada rehogar un poco y seguidamente añadimos el tomate frito, la pimienta y el orégano y cocinar a fuego muy bajo un par de minutos.
• Ya estaría listo para echarle la salsa por encima a las patatas pero SI SE QUIERE HACER A MI MANERA, añadir el medio vaso de caldo y remover bien, seguidamente añadir el queso y remover hasta que quede una salsa homogénea.
• Ahora toca sacar el pan y ¡¡¡¡¡Buen Provecho!!!!!

Nota: si quieres hacer las patatas con el corte clásico de las patatas bravas, corta las patatas en trozos grandes y cuécelas un poco, no del todo, escúrrelas y déjalas enfriar bien y a continuación las fríes en aceite bien caliente y abundante. Quedaran buenísimas, crujientes por fuera y cremosas por fuera.

PAELLA

La paella es el plato típico español por antonomasia, el plato de los festivos, de los domingos, delas celebraciones... un plato con el que siempre se acierta, aunque hay mil maneras de hacerla yo voy a explicar la mía.

Ingredientes (6 personas):

• Agua o caldo de pollo y marisco.
• Aceite.
• Unos 800 gr de arroz.
• 1 o 2 tomates según el tamaño.
• 1 pimiento.
• 1 cebolleta picada.
• 3 dientes de ajo.
• Sal.
• Laurel.
• 1 cucharada de postre de pimentón dulce.
• 1 cucharada de postre de colorante alimentario o unas hebras de azafrán.
• 300 gr de carne de pollo o cerdo.
• 300 gr de gambas.
• 300 gr de calamar.
• 2 huevos.
• 1 limón.

Elaboración:

• Se ponen a cocer 2 huevos y se apartan para que se enfríen y poder pelarlos bien. Al cocer los huevos hay que echar sal al agua, eso nos ayudará a pelarlos bien.
• En la paellera echar un chorro de aceite y sofreír los ajos.
• Cuando empiecen a coger color añadimos la carne.
• Una vez esté marcada la carne añadimos los calamares.
• Poner también ahora las gambas y marcarlas un poco.
• Si no os gusta el ajo en la comida lo retiramos.
• Hacemos un hueco en el centro de la paellera y echamos el tomate triturado, la cebolleta bien picada y el pimiento troceado. Lo sofreímos durante un par de minutos y le añadimos el pimentón y removemos rápido para que no se queme el pimentón y amargue.
• Ahora añadimos el agua hasta casi llenar la paellera (o caldo, aunque no es necesario porque como lleva un buen fondo de verdura... aunque le dará un toque más de sabor) y el laurel. hay que dejarlo cocer unos 20 minutos aunque las gambas las retiraremos en 5 minutos. El caldo se quedará aproximadamente a mitad de la paellera. Reservamos un poco de caldo.
• Ahora añadimos el arroz haciendo una linea transversal a través de la paellera.
•                        
• Sobre el arroz ponemos el colorante y lo removemos. Aproximadamente tardará en hacerse unos 15 minutos. Removemos de vez en cuando, aunque no demasiado porque si no se gachea el arroz. Si vemos que le falta caldo le añadimos un poco.
• Cuando ya esté casi hecho, que le falten un par de minutos, le colocamos las gambas y el huevo por encima para que cojan calor.
•                        
• Ya solo falta servir y comer.
• Buen provecho.

SORBETE DE NARANJA (SIN ALCOHOL)

El otro día cuando hice el sorbete de mojito entre los invitados que tenía estaba mi sobrina que tiene 9 años y pensé en hacer otro sorbete para ella, y se me ocurrió esto. La verdad que para ser improvisado salió buenísimo.

Ingredientes (6 sorbetes):

• 200 ml de agua.
• 400 ml de zumo de naranja (si es natural hay que colarlo).
• 50 gr de azúcar moreno.
• 1 ramita de canela.
• Ralladura de naranja.

Elaboración:

• Ponemos a calentar el agua con el azúcar, la canela y la ralladura de naranja y hacemos un almíbar ligero.
• Añadimos el  zumo y dejamos enfriar.
• Lo metemos en el congelador y cada hora más o menos trituramos.
• Servimos en copa de cava y a disfrutar.

SORBETE DE MOJITO

El mojito es la bebida de moda para el verano, es suave y delicioso... pero... ¿Qué tal un sorbete de mojito? Buenísimo para tomarlo entre platos, como postre o simplemente como refresco.

Ingredientes (4 sorbetes):

• 100 ml de agua.
• 200 ml de zumo de lima.
• 100 ml de seven up.
• 50 ml de ron blanco.
• 100 gr de azúcar moreno.
• 20 gr de hierbabuena.
• 2 claras de huevo.

Elaboración:

• Ponemos a hervir el agua con el azúcar durante un par de minutos para conseguir un almíbar suave.
• Añadimos al almíbar las hojas de hierbabuena y las dejamos reposar unos minutos para que se aromatice el almíbar.
• Llevamos las dos claras de huevo a punto de nieve.
• Le quitamos las hojas de hierbabuena al almíbar y le añadimos la lima, el seven up, el ron y las claras de huevo, removemos bien y metemos en el congelador.
• Cada hora más o menos trituramos con la batidora.
• Cuando esté casi congelado añadir unas hojas de hierbabuena picadas.
• Servir en copa de cava adornando con una hojita de hierbabuena y una rodaja de lima.

GAMBAS AL PIL-PIL

 

Buenísimo aperitivo para quien le guste el picante,

Ingredientes:

• 1 kilo de gambas medianas/grandes porque pierden tamaño.
• 5 dientes de ajo.
• Medio vasito de aceite.
• Pimienta.
• Una cucharada de pimentón dulce.
• Unas guindillas.
• Pan para mojar!!!

Elaboración:

• Cortamos los ajos y las guindillas en láminas y los sofreímos.
• Añadimos la pimienta y el pimentón y removemos rápido.
• Echamos las gambas y las hacemos hasta que se rosen y servimos caliente.
• ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

MEDALLONES DE MERLUZA EN SALSA DE AJETES

La merluza por si sola es muuuuuuuuuy sosa... y el otro día a mi novia le apetecía comer merluza, y cuando estaba haciéndola pensé en como arreglarla para que estuviera más jugosa, este fue el resultado..

Ingredientes:

• Unos medallones de merluza.
• Aceite de oliva.
• Unos ajetes.
• Medio vaso de vino blanco.
• Sal
• Pimienta.
• Perejil.
• Una cucharada de mantequilla.
• Medio vaso de agua o caldo de pescado.
• El zumo de medio limón.

Elaboración:

• Sellamos los medallones y reservamos.
• En ese aceite salteamos los ajetes cortados en tacos de unos 3 centímetros.
• Echamos el vino y reducimos el alcohol.
• Ahora añadimos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva por completo. Después añadimos el agua o caldo, el limón, la sal la pimienta y el perejil picado.
• Lo dejamos cocer un par de minutos y añadimos los medallones para que se terminen de hacer en la salsa.
• Apartamos los medallones en el plato, La salsa y la mitad de los ajetes junto con un medallón lo trituramos y bañamos los medallones en la salsa resultante.
• ¡¡¡¡¡Buen provecho!!!!!

SOLOMILLO AL WHISKY

                                             

Esta es una de las más famosas tapas de Sevilla, aunque también viene muy bien como plato fuerte. Además hay otra versión, buenísima como tapa, que es sirviendo el solomillo en una pulguita de pan tostada, de esta manera se llamaría "mantecao al whisky".

Ingredientes:

• 1 solomillo
• Aceite de oliva
• Unos pocos ajos
• Una cucharada grande de mantequilla
• Un vaso de whisky
• Un vaso de caldo de pollo
• El zumo de medio limón 
• Agua 
• Sal
• Laurel
• Una cucharada rasa de comino

Elaboración:

• Cortamos el solomillo en medallones.
• Ponemos aceite en una sartén (medio vasito) y sellamos el solomillo, solo sellar, se tiene que quedar crudo por dentro ya que si no quedará seco, se terminará de cocinar en la salsa. Reservamos el solomillo.
• En el mismo aceite sofreímos los ajos.
• Cuando estén dorados añadimos el vaso de whisky, subimos el fuego y dejamos evaporar (unos 2 minutos).
• Bajamos un poco el fuego y añadimos la mantequilla. La removemos con una cuchara de madera.
• Ahora añadimos el caldo de pollo, el limón, el laurel y rectificamos de sal y dejamos cocer unos minutos.
• Si queremos que quede la salsa más espesa se puede disolver una cucharadita de maizena. 
• Ahora es el momento de volver a añadir el solomillo a la sartén para que se termine de hacer en la salsa (otros 3-4 minutos a fuego bajito será suficiente.
• Se suele acompañar con patatas fritas.
• ¡¡¡¡¡Buen provecho!!!!!