CARNE CON PIMIENTOS Y PATATAS

Esta es una de las tapas tradicionales de Andalucía, es muy fácil de hacer y siempre quedarás bien con ella, además se puede hacer con magra, costillas, pollo... y saldrá igual de buena, lo único que no te puede faltar es pan para mojar ese 'aceitico' que se queda que está......

Ingredientes (4 personas):

• 800 gr de carne, yo he utilizado magra y panceta.
• 2 pimientos.
• 3 ajos.
• 4 patatas.
• Vino blanco.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Romero.

Elaboración:

• Troceamos la carne y le ponemos sal, pimienta, tomillo y romero.
• Ponemos en una cazuela unos 150 ml de aceite de oliva y ponemos a dorar la carne con los ajos aplastados.
• Cuando coja color la carne añadimos los pimientos troceados y seguimos cocinando durante unos minutos más.
• Ahora añadimos un vaso de vino blanco y tapamos. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que se ponga tierna la carne.
• Mientras, ponemos a freír las patatas en una sartén aparte.
• Cuando estén doradas las patatas las añadimos a la carne y rehogamos un par de minutos.
• Ahora servimos y que no se nos olvide el pan.¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!  

GUISO DE POLLO CON VERDURAS

Plato calentito y delicioso para combatir "estos fríos" que se avecinan, es un guiso muy suave y fácil de preparar.

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr de pollo.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento. 
• 1/2 cebolla.
• 1 tomate.
• 2 zanahorias.
• 4 patatas.
• Espárragos.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Laurel.
• Aceite.
• Agua.
• Vino blanco.

Elaboración:

• Troceamos el pollo y le echamos un poco de romero.
• En una olla ponemos a dorar el pollo con un chorro de aceite y los ajos picados. 
• Cuando coja color el pollo vamos añadiendo primero la cebolla picada fina, después el pimiento, las zanahorias y los espárragos troceados y por último el tomate rallado, y lo pochamos todo bien. 
• Añadimos medio vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol.
• Ahora cubrimos de agua y ponemos el laurel, llevamos a ebullición y desespumamos.
• Rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora.
• Añadimos las patatas chascándolas para que espese el caldo y dejamos cocer hasta que estén tiernas, unos 25 minutos más.
• Ahora emplatar y servir acompañado de unos picatostes.¡¡¡¡¡ Que aproveche!!!!!

CUAJADO DE PLÁTANO CON CHOCOLATE

El cuajado de plátano es un postre muy parecido al pan de calatrava, es muy fácil de hacer, y además con él aprovechamos el pan que nos sobra de un día para otro. Es perfecto como postre, sobre todo para navidad, o incluso como desayuno.

Ingredientes (4 raciones):

• 150 gr de pan del día anterior.
• 1/2 l de leche.
• 4 huevos.
• 50 gr de azúcar.
• Azúcar moreno.
• Esencia de vainilla.
• 2 plátanos.
• Sirope de chocolate.
• Pepitas de chocolate.

Elaboración:

• Le quitamos la corteza al pan con un rallador y lo ponemos en un recipiente cortado en dados, le añadimos el azúcar, los huevos, la leche y un chorrito de esencia de vainilla y lo trituramos con la batidora, quedará liquido. Dejamos reposar unos 20 minutos.
• Cogemos unos recipientes aptos para horno de tamaño como las de flan más o menos y los engrasamos con mantequilla y los espolvoreamos con el azúcar moreno.
• Cortamos los plátanos en rodajas y los repartimos en los recipientes. Le añadimos la masa que hemos hecho y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos.
• Cuando estén cuajados los sacamos del horno y dejamos enfriar para desmoldar.
• Ahora lo servimos en un plato y decoramos con el sirope y las pepitas de chocolate y a comer. ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE CASTAÑAS Y PATATAS A LO POBRE

Una receta ideal para estas navidades. El secreto la verdad que es una carne deliciosa que está buena como la prepares, pero el contraste que hace con esta salsa es buenísimo, y las patatas a lo pobre..... que te voy a contar... tremendo el plato.

Ingredientes (4 personas):

• 800 gr de secreto ibérico.

Para la salsa:

• 150 gr de castañas.
• 200 ml de nata líquida.
• 50 ml de leche.
• Sal.
• Esencia de vainilla.
• Pimienta en grano.

Para las patatas:

• 6 patatas.
• 1 pimiento.
• 1 cebolla.
• 3 huevos.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Patatas:

• Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro y las salamos, lavamos y cortamos también la cebolla y el pimiento en pedazos no muy grandes y lo ponemos todo en una sartén con abundante aceite a fuego suave porque lo que queremos conseguir es que prácticamente se cuezan en aceite.
• Cuando ya estén tiernas le quitamos el sobrante de aceite y le rompemos los huevos encima y removemos durante un par de minutos más.

Secreto:

• Cortamos y salamos ligeramente el secreto y lo vamos haciendo a la plancha, yo recomiendo no hacerlo mucho para que quede más jugoso.
• Para la salsa pelamos las castañas,para facilitar el proceso las podemos poner unos minutos en agua caliente y así se pelan con más facilidad.
• En un cazo ponemos las castañas peladas la nata, la leche, la esencia de vainilla, la pimienta y un poco de sal y lo cocemos a fuego lento durante unos 15 minutos.
• Cuando ya esté hecho trituramos con la batidora.
• Para emplatar ponemos unos trozos de secreto bañados en salsa y acompañamos con las patatas, y listo para disfrutar ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!! 

CARNE EN SALSA DE CERVEZA Y VINO

Esta receta de carne en salsa es muy sencilla y está buenísima, pa' hincharse a mojar pan, además con la cerveza queda la carne que se deshace.

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de carne de magro de cerdo.
• 5 ajos.
• 1 cerveza (33 cl).
• 1 vaso de vino blanco (20 cl).
• 1 vaso de agua (20 cl).
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• Sal.
• Pimienta en grano.
• Tomillo.
• Romero.
• Laurel.

Elaboración:

• Laminar los ajos y sofreírlos ligeramente.
• Añadir la carne cortada en trocitos pequeños previamente salada y especiada y marcarla.
• Cuando la carne coja color le añadimos la cerveza, el vino, el agua, el laurel, la pimienta y la pastilla de caldo. Dejamos cocer a fuego lento durante 50-60 minutos. Si quieres espesar un poco más la salsa le puedes añadir una cucharadita de harina de maíz.
• Ya solo queda servir y acompañar de unas patatas, arroz... ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

PATATAS CON SALSA DE TOMATE AL QUESO

Esta es una versión que he hecho de las "papas bravas" un poco más suave pero mucho más rica por su toque de queso.

Ingredientes (4 personas):

• 4-6 patatas (según tamaño).
• 1 brick de tomate frito (330 ml).
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 70 gr de queso.
• Orégano.
• Guindilla (opcional).
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite.
• Agua.

Elaboración:

• Pelamos, cortamos, lavamos y salamos las patatas y las ponemos a freír.
• Mientras se fríen las patatas hacemos la salsa; ponemos en una sartén un poquito de aceite a fuego mínimo y le añadimos el tomate frito y las especias.
•  Añadimos la pastilla de caldo disuelta en medio vaso largo de agua tibia y removemos hasta unificar.
• Ahora añadimos el queso preferiblemente rallado para facilitar su disolución y removemos sin parar hasta que la salsa quede homogénea.
• Ahora solo queda servir las patatas y bañar con la salsa. ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!

HUEVOS A LA CANASTA

Esta es una manera diferente y muy original de comer huevo, ideal sobre todo para los niños. Además es muy rápido y sencillo de hacer. Está bastante bueno porque se mezcla el sabor dulce del pan frito en la mantequilla con el salado del huevo, además se nos queda el circulito de pan que retiramos para mojar. 

Ingredientes:

• 1 huevo.
• 1 rebanada de pan de molde.
• Mantequilla.
• Sal.

Elaboración:

• Hacer un agujero en el pan con la ayuda de un vaso.
• Poner una cucharada de mantequilla en una sartén y derretirla con el fuego al mínimo.
• Poner el pan, dorarlo por un lado y darle la vuelta.
• Echar el huevo en el agujero y ponerle un poco de sal.
• Cuando ya esté cuajado darle la vuelta con cuidado durante unos segundos y servir. ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!