NIDOS DE PASTA A LA CARBONARA CON CHAMPIÑONES

La carbonara es una salsa italiana que se usa sobre todo para acompañar a los espaguetis aunque también se le puede echar a cualquier tipo de pasta o incluso a una pizza.

Ingredientes (4 personas):

• 500 gr de pasta.
• 400 ml de nata liquida.
• 150 gr de queso parmesano.
• 200 gr de bacon.
• 200 gr de champiñones.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• Nuez moscada. 

Elaboración:

• Poner a cocer la pasta.
• Sofreír en un poco de aceite de oliva el ajo y la cebolla bien picada (el ajo después lo retiramos).
• Añadir el bacon y los champiñones, todo cortado en tiras, y rehogar unos minutos.
• Se añade la nata, la nuez moscada, perejil picado, sal, pimienta y orégano, y se deja cocinar a fuego lento un par de minutos.
• Ahora se le va añadiendo queso y removiendo hasta conseguir la textura deseada.
• Ya solo nos queda escurrir la pasta, emplatar y servir.

TARTA FRÍA DE CHOCOLATE Y OREO

Esta tarta se hace en unos 30 minutos, es super fácil, puro chocolate y lo mejor es que no necesitas horno,

Ingredientes:

• 300 gr de galletas oreo (o similar).
• 350 gr de mantequilla.
• 400 ml de nata liquida para montar.250 gr de chocolate para postres.
• Decoración (yo oreo y lacasitos).

Elaboración:

• Triturar las galletas y derretir 100 gramos de mantequilla en el microondas, hacer una pasta.
• Con la pasta de galletas, cubrir la base y las paredes de un molde para tartas. Meter en el congelador unos minutos.
• Ponemos a calentar la nata a fuego lento, cuando empiece a hervir añadimos el chocolate y el resto de mantequilla y apartamos del fuego. Removemos bien hasta que quede una textura homogénea.
• Añadimos la masa de chocolate al molde que habíamos preparado con la galleta y dejamos reposar unos minutos para que se cuaje un poco antes de poner la decoración.
• Cuando esté terminada se deja reposar unas 3 horas en la nevera.
• Sacar unos minutos antes de consumir.

MILHOJAS GRATINADAS DE BOLOÑESA Y PATATA CON CONFITURA DE HIGOS

Plato bastante sencillo de hacer, porque en realidad viene a ser como una lasaña, con el que disfrutarás mucho a la hora de hacerlo pero sobre todo a la hora de comer. Lo mejor del plato sin duda es el contraste entre la patata, la boloñesa y el gratinado con el sabor dulce de la confitura.

Ingredientes:

• 400 gr de carne picada (yo 50/50 cerdo y ternera).
• 6 tomates medianos.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 2 zanahorias.
• 3 ajos.
• Laurel.
• 4 patatas grandes.
• Harina.
• Caldo de carne.
• Queso.
• Confitura (yo he usado de higos pero se puede usar otra).
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

Elaboración:

• Pelar y lavar las patatas y cortarlas en rodajas de 1cm. Ponerlas a cocer con un poco de aceite, sal, laurel y un ajo.
• Picar bien los ajos la cebolla el pimiento y las zanahorias y pocharlo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Añadir el laurel y la carne, sal, pimienta y orégano.
• Cuando la carne esté sellada añadir el tomate triturado y dejar cocer unos minutos.
• Ahora tenemos que hacer una bechamel: vamos a tostar dos cucharadas soperas de harina en una sartén con aceite de oliva, y vamos a ir añadiéndole caldo hasta obtener una textura suave.
• En una fuente de horno (o en emplatadores individuales) vamos poniendo por capas: patata, boloñesa y un poco de confitura. Cuando terminemos bañamos con la bechamel y cubrimos con queso rallado. Metemos al horno 15 minutos a 150º y listo para servir.

MAGRA EN SALSA AL LAMBRUSCO

Si hay una cosa clara hoy en día, es que no está la cosa como para ir tirando y hay que aprovecharlo todo. Hoy me ha sobrado un poco de lambrusco en la comida, y lo he usado para hacer una salsa distinta para la magra. Ha salido buenísima.

Ingredientes:

• 1/2 kg de magra cortada en tacos.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 5 o 6 ajos tiernos.
• Unos 10 tomates cherry (o 1 o 2 normales).
• 2 hojas de laurel.
• 250 ml de lambrusco.
• Unas gotas de limón.
• Tomillo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

• En una sartén con un buen chorro de aceite pochamos la cebolla y el pimiento bien picados.
• Cuando la cebolla esté transparente añadimos la carne salpimentada, los ajos bien picados, el tomillo y el laurel. Cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté bien sellada, y añadimos los tomates cherry cortados en cuartos. Seguimos rehogando un par de minutos.
• Añadimos las gotas de limón y el lambrusco y dejamos reducir a fuego medio hasta obtener la textura deseada en la salsa.
• Preparar pan pa´ la salsa y a comer!!!!

SALMOREJO CORDOBÉS

El salmorejo es un plato típico cordobés muy fácil de hacer, ya que solo lleva tomate, ajo, pan, aceite y sal, y perfecto para el verano, ya que se toma bien fresquito.

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomate maduro.
• Unos 200 gr de pan de pueblo (si es de hace un par de días mucho mejor).
• 1 o 2 ajos (al gusto).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.
• Tropezones (yo he puesto jamón y huevo picados y unos nachos caseros pero se le puede poner cualquier otra cosa que se te ocurra).

Elaboración:

• Lavar bien los tomates, trocearlos y triturarlos bien con la batidora. Pasar el tomate por un colador para eliminar los restos de piel y pepitas sin triturar.
• Quitar el rabillo interior de los ajos (para que no repita) y añadirlos con un buen chorro de aceite. Triturar de nuevo.
• Troceamos el pan y lo añadimos al tomate dejándolo reposar unos minutos para que empape bien. Volvemos a triturar. La textura debe ser la de un puré.
• Añadimos sal al gusto, batimos de nuevo y dejamos enfriar en el frigorífico.
• Servimos bien frío acompañado de los tropezones que queramos. 

"PAPAS REVOLCONAS"

Las papas revolconas es un plato típico de Ávila y Salamanca. La primera vez que las probé fue en Cebreros (Ávila), acompañadas con un chuletón de buey, un plato de jamón ibérico y una botella de vino en un restaurante con unas vistas impresionantes a la sierra.... increíble... La verdad que desde entonces cada vez que puedo las hago.

Ingredientes (4 personas):

• 8 patatas.
• 1 cebolla.
• 4 ajos.
• Aceite de oliva.
• 4 tiras de tocino fresco.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce.
• 1/2 cucharadita de pimentón picante.
• Sal.
• Laurel.

Elaboración:

• Pelar, cortar en pedazos iguales y lavar las patatas y ponerlas a cocer junto con la cebolla, el laurel y sal.
• Cortar y salar el tocino y freírlo con un poco de aceite en una sartén amplia, reservar el tocino.
• En ese mismo aceite, sofreímos los ajos laminados. Ahora echamos el pimentón, removemos rápido con una cuchara de madera y sofreímos durante un minuto. Cuidado que no se nos queme el pimentón.
• Añadir al sofrito las patatas y un poco de caldo de cocción y vamos machacando y removiendo con un tenedor, si es necesario se le añade un poco más de caldo. La textura debe ser como un puré, pero con trocitos de patata sin machacar.
• Se sirve con el tocino por encima y acompañado de un huevo frito.

NATILLAS

Cuando probéis estas natillas caseras, ya nunca más querrás comer natillas envasadas, ni de esas de sobre.

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 8 yemas de huevo.
• 8 cucharadas soperas de azúcar.
• Cáscara de limón (solo la parte amarilla).
• 1 rama de canela.
• 1 vaina de vainilla.
• Galletas.
• Canela en polvo.

Elaboración:

• Coger la vainilla y darle un corte a lo largo, sacarle los granillos que lleva dentro y añadirlos junto con la vaina, la cáscara de limón, la rama de canela y la leche en una olla pequeña. Llevar a ebullición y apagar el fuego, tapar y dejar infusionar.
• En un recipiente, se ponen las yemas de huevo y el azúcar, se bate bien y se le va añadiendo poco a poco la leche (previamente le quitamos la vaina, la rama de canela y la cáscara de limón).
• Ponemos la mezcla en la olla de nuevo y calentamos a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espesen (se le puede añadir una cucharadita de maizena para que ayude a espesar).
• Repartir las natillas en recipientes, ponerles una galleta y espolvorear con canela.
• Dejar enfriar y meter en la nevera tapadas con papel film para que no tomen olores.