FIDEUÁ

La  fideuá es un plato típico marinero valenciano, que tiene su origen en la paella, de hecho, al final es una paella que cambia su base de arroz por fideos.

Ingredientes (4personas):

•  Unos 2 litros de caldo de pescado:

                       - 1 kg de morralla.

                       - 1 cebolla.

                       - 1 puerro.

                       - Perejil.

                       - Agua (unos 3 litros).

                       - Sal.

                       - Las cascaras y cabezas de las gambas.

• 400 gr de fideos para fideuá o fideos normales del nº3.
• 100 gr de rape.
• 300 gr de gambas.
• 1 calamar mediano.
• 1 tomate.
• 2 ajos.
• Azafrán.
•  Laurel.
• Tomillo.
• Eneldo.
• Perejil.
• Aceite.
• Vino blanco.

Elaboración:

• Para hacer el caldo ponemos todos los ingredientes que he puesto arriba a cocer hasta que reduzca y queden aproximadamente 2 litros de caldo. También se puede usar caldo ya preparado o añadir solo agua y unas pastillas de caldo concentrado.
• Ponemos un chorrito de aceite en la paellera y sofreímos los ajos.
• Vamos añadiendo las gambas, el calamar troceado y el rape cortado en dados, lo rehogamos un poco y le añadimos un chorrito de vino. Dejamos que evapore un par de minutos.
• Añadimos el tomate rallado y seguimos cocinando un par de minutos.
•  Echamos los fideos y el azafrán y rehogamos un par de minutos.
• Añadimos el caldo y las especias y dejamos cocinar durante unos 10 minutos, hasta que se consuma casi todo el caldo..... y listo.... ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!
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CAPUCHINO HELADO

El capuchino originalmente se compone a partes iguales de café expreso, leche calentada al vapor y espuma de leche, espolvoreado al final con canela. Yo he creado mi propia versión de este famoso café ideal para los que les guste el café helado.

Ingredientes:

• Café (yo he usado un "espresso intenso" para la "Dolce Gusto").
• 1 cucharada de nata helada.
• 1 cubito de hielo.
• 1 chorrito de baileys.
• Azúcar moreno al gusto ( yo he puesto 2 cucharaditas).
• Sirope de chocolate.
• Nata montada.
• Chocolate rallado.
• Canela.
• 1 galleta (yo he puesto una mini cookie).

Elaboración:

• Hacemos el café y lo ponemos en una batidora de vaso junto con la nata helada, el hielo, el baileys y el azúcar y lo batimos bien.
• Echamos sirope por las paredes de un vaso y le añadimos el café.
• Le ponemos nata montada y espolvoreamos con el chocolate rallado y la canela y decoramos con la galletita.

TOMATES RELLENOS AL HORNO Y SALSA DE GAMBAS

Esta es una receta  muy sencilla pero que da muy buen resultado, además la salsa de gambas está buenísima.

Ingredientes:

• 4 tomates RAF.
• 2 ajos.
• 1 cebolla.
• 2 pimientos.
• 300 gr de gambas.
• 2 latas de atún.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

Para la salsa:

• Cáscaras de las gambas.
• 1/2 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 ajo.
• 1/2 cucharada de pimentón.
• Eneldo.
• Estragón.
• Pimienta.
• Sal.
• 50 ml de brandy.
• 100 ml de vino blanco.
• 300 ml de caldo de pescado.

Elaboración:

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• Le cortamos la tapa de arriba a los tomates y los vaciamos.
• En una sartén sofreímos la mitad de las cabezas y cáscaras de las gambas, las retiramos y añadimos  la cebolla, los pimientos y los ajos bien picados y lo pochamos todo bien.
• Añadimos el tomate y cocinamos hasta que evapore el agua y quede pastoso.
• Añadimos un poco de sal y pimienta y las gambas peladas y cocinamos otro par de minutos.
• Retiramos del fuego y añadimos el atún bien escurrido.
• Engrasamos los tomates untándolos por fuera con un poco de aceite, los rellenamos con el pisto que hemos preparado y los metemos al horno 10 minutos a 180º.
• Para la salsa ponemos la zanahoria, la cebolla y el ajo todo bien picado a pochar con un poco de aceite.
• Añadimos las cascaras y cabezas restantes de las gambas y rehogamos.
• Echamos el brandy y el vino y dejamos evaporar.
• Añadimos el caldo y las especias y dejamos cocinar durante unos 20 minutos.
• Trituramos con la batidora y lo colamos.
• Yo he acompañado el plato con unas patatas a lo pobre.

CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE

Para los fanáticos del chocolate, que le echarían a todo chocolate, que le echarían chocolate al chocolate (como es el caso de mi novia), esta es la receta de la típica crema pastelera, pero de chocolate, le verdad es que está buenísima para untar un bizcocho o para hacer unos creps fríos. 

Ingredientes:

• 50 gr chocolate fondant.
• 250 ml leche.
• 30 gr azúcar.
• 20 gr harina.
• 2 yemas de huevo.

Elaboración:

• Derretir en un cazo el chocolate.
• Mezclar el resto de ingredientes y batirlos bien con las varillas, añadirlos al chocolate y calentar a fuego lento hasta que espese.
• Dejar enfriar.
• Se puede cubrir con azúcar para que no le salga una capa seca por encima. 

SALSA BOLOÑESA

La boloñesa es una salsa típica italiana que se usa para acompañar tallarines, ñoquis, polenta, lasañas... Hay varias formas de prepararla, variando los ingredientes, pero los que no pueden faltar son la carne picada, la cebolla, la zanahoria y el tomate.

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada de cerdo.
• 50 gr de bacon picado.
• 50 gr de jamón picado.
• 1 cebolla grande.
• 2 ajos.
• 1 zanahoria.
• 300 gr de tomate pera.
• 1 brick de tomate frito 330 ml.
• 1/2 litro de caldo de carne.
• 100 ml de vino blanco o tinto.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Hierbas provenzales.
• Nuez moscada.

Elaboración:

• Picamos bien fina la cebolla, los ajos y la zanahoria y la ponemos a pochar con un poco de aceite.
• Echamos el vino y lo dejamos evaporar durante un par de minutos.
• Añadimos la carne, el bacon y el jamón y lo marcamos un poco.
• Añadimos los tomates rallados.
• Cuando todo esto coja color, le añadimos el caldo, el brick de tomate y las especias, y lo dejamos cocer a fuego muy bajo durante una hora y media aproximadamente.
• Ya solo quede añadirsela al plato que cocinemos.

RISOTTO DE MAGRO Y BACON

El risotto es un plato tradicional y la principal forma de cocinar el arroz en Italia, queda muy cremoso y con el toque que le da el queso parmesano, que es el que se suele utilizar. Además, se puede acompañar de cualquier cosa, yo, en este caso, lo he hecho con magro de cerdo y bacon.

Ingredientes(4 personas):

• 300 gr de arroz para risotto.
• 1 taco de bacon de 100 gr.
• 100 gr de magro de cerdo.
• 80 gr de queso parmesano.
• 1/2 cebolla.
• 1 pimiento.
• 2 ajos.
• Sal.
• Pimienta.
• Romero.
• Perejil.
• Aceite.
• Agua.

Elaboración:

• Cortamos la carne y el bacon en tacos, los salpimentamos y los sofreímos. Le añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos, todo bien picado. Añadimos unos 800 ml de agua, sal, pimienta y romero y lo dejamos cocer 30 minutos.
• Retiramos la carne y el bacon y lo troceamos más pequeño, el resto lo echamos a un vaso de batidora y lo trituramos para conseguir un caldo.
• En una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos el arroz un poco.
• Añadimos la mitad del caldo y lo vamos a dejar cociendo durante unos 15-16 minutos añadiendo poco a poco el resto del caldo y sin dejar de remover para que el arroz suelte el almidón y quede cremoso.
• Cuando falten un par de minutos añadimos el queso y la carne y seguimos removiendo.
• Servimos con un poco de perejil picado por encima.

JAMONCITOS DE POLLO AL HORNO CON PATATAS

El pollo al horno es una receta tan fácil que cualquiera la puede hacer y siempre sale buena, a mi es una de las cosas que más me gusta preparar, además creo que nunca la he hecho dos veces igual, siempre la voy improvisando un poco.

Ingredientes (4 personas):

• 12 jamoncitos de pollo.
• 6 patatas.
• 4 ajos.
• Aceite de oliva.
• Vino blanco.
• Tomillo.
• Romero.
• Albahaca.
• Pimienta.
• Cayena molida.
• Sal.
• Pimentón picante.
• Mantequilla.

Elaboración:

• Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1,5-2 cm aproximadamente. Para que se hagan al mismo tiempo que la carne, le hacemos unos cortes a cada rodaja, así entra el calor y se hacen antes, además cogerá más sabor de la salsa. Las lavamos bien para que suelten el almidón, de esta manera evitamos también que se peguen en la fuente.
• En una fuente para horno ponemos aceite y colocamos las patatas y les añadimos un poco de sal.
• Sobre las patatas colocamos los jamoncitos untados con mantequilla para que queden crujientes.
• En un recipiente ponemos un chorro de aceite, un vaso de vino y las especies, removemos bien y regamos la carne y las patatas.
• Añadimos los ajos y metemos al horno precalentado a 220º durante unos 50 minutos.
• Servimos y.... muy importante.... EL PAN... ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!