GUISILLO DE COSTILLAS Y CHORIZO

Esto es un plato de frío, contundente, para comérselo con un buen pan de pueblo y una buena botella de vino.

Ingredientes:

• 1 kg de costillas.
• 4 chorizos frescos.
• 5 patatas grandes.
• 200 gr de setas.
• 3 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 2 pimientos choriceros.
• Un puñado de almendras fritas.
• Un poco de perejil fresco.
• Sal.
• Tomillo.
• Laurel.
• Pimentón dulce.
• Agua o caldo de carne.
• Vinagre.

Elaboración:

• Poner a hidratar los pimientos en agua tibia.
• Ir picando en trozos no muy pequeños, y añadiéndolos a una cazuela con un chorro de aceite de oliva, la cebolla, el ajo, las zanahorias y las setas e ir rehogando.
• Añadir las costillas y rehogar un poco.
• Pelar y lavar las patatas, y añadirlas desquebrajándolas en trozos grandes y rehogarlas un poco.
• Cubrir con agua o caldo y añadir unas hojas de laurel.
• Cortar los chorizos en rodajas, sofreírlos un poco y añadirlos al guiso. 
• Ahora hay que hacer un 'majao' con los pimientos choriceros, las almendras, el perejil, un poco de tomillo, pimentón, un chorrito de vinagre y un poco del agua de hidratar los pimientos, triturar todo bien, y añadir al guiso.
• Corregir de sal y dejar cocer. Cuando la patata esté cocida, está listo para servir.

NIDOS DE PASTA A LA CARBONARA CON CHAMPIÑONES

La carbonara es una salsa italiana que se usa sobre todo para acompañar a los espaguetis aunque también se le puede echar a cualquier tipo de pasta o incluso a una pizza.

Ingredientes (4 personas):

• 500 gr de pasta.
• 400 ml de nata liquida.
• 150 gr de queso parmesano.
• 200 gr de bacon.
• 200 gr de champiñones.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• Nuez moscada. 

Elaboración:

• Poner a cocer la pasta.
• Sofreír en un poco de aceite de oliva el ajo y la cebolla bien picada (el ajo después lo retiramos).
• Añadir el bacon y los champiñones, todo cortado en tiras, y rehogar unos minutos.
• Se añade la nata, la nuez moscada, perejil picado, sal, pimienta y orégano, y se deja cocinar a fuego lento un par de minutos.
• Ahora se le va añadiendo queso y removiendo hasta conseguir la textura deseada.
• Ya solo nos queda escurrir la pasta, emplatar y servir.

TARTA FRÍA DE CHOCOLATE Y OREO

Esta tarta se hace en unos 30 minutos, es super fácil, puro chocolate y lo mejor es que no necesitas horno,

Ingredientes:

• 300 gr de galletas oreo (o similar).
• 350 gr de mantequilla.
• 400 ml de nata liquida para montar.250 gr de chocolate para postres.
• Decoración (yo oreo y lacasitos).

Elaboración:

• Triturar las galletas y derretir 100 gramos de mantequilla en el microondas, hacer una pasta.
• Con la pasta de galletas, cubrir la base y las paredes de un molde para tartas. Meter en el congelador unos minutos.
• Ponemos a calentar la nata a fuego lento, cuando empiece a hervir añadimos el chocolate y el resto de mantequilla y apartamos del fuego. Removemos bien hasta que quede una textura homogénea.
• Añadimos la masa de chocolate al molde que habíamos preparado con la galleta y dejamos reposar unos minutos para que se cuaje un poco antes de poner la decoración.
• Cuando esté terminada se deja reposar unas 3 horas en la nevera.
• Sacar unos minutos antes de consumir.

MILHOJAS GRATINADAS DE BOLOÑESA Y PATATA CON CONFITURA DE HIGOS

Plato bastante sencillo de hacer, porque en realidad viene a ser como una lasaña, con el que disfrutarás mucho a la hora de hacerlo pero sobre todo a la hora de comer. Lo mejor del plato sin duda es el contraste entre la patata, la boloñesa y el gratinado con el sabor dulce de la confitura.

Ingredientes:

• 400 gr de carne picada (yo 50/50 cerdo y ternera).
• 6 tomates medianos.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 2 zanahorias.
• 3 ajos.
• Laurel.
• 4 patatas grandes.
• Harina.
• Caldo de carne.
• Queso.
• Confitura (yo he usado de higos pero se puede usar otra).
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

Elaboración:

• Pelar y lavar las patatas y cortarlas en rodajas de 1cm. Ponerlas a cocer con un poco de aceite, sal, laurel y un ajo.
• Picar bien los ajos la cebolla el pimiento y las zanahorias y pocharlo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Añadir el laurel y la carne, sal, pimienta y orégano.
• Cuando la carne esté sellada añadir el tomate triturado y dejar cocer unos minutos.
• Ahora tenemos que hacer una bechamel: vamos a tostar dos cucharadas soperas de harina en una sartén con aceite de oliva, y vamos a ir añadiéndole caldo hasta obtener una textura suave.
• En una fuente de horno (o en emplatadores individuales) vamos poniendo por capas: patata, boloñesa y un poco de confitura. Cuando terminemos bañamos con la bechamel y cubrimos con queso rallado. Metemos al horno 15 minutos a 150º y listo para servir.