La fideuá es un plato típico marinero valenciano, que tiene su origen en la paella, de hecho, al final es una paella que cambia su base de arroz por fideos.
Ingredientes (4personas):
- Unos 2 litros de caldo de pescado:
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- Perejil.
- Agua (unos 3 litros).
- Sal.
- Las cascaras y cabezas de las gambas.
- 400 gr de fideos para fideuá o fideos normales del nº3.
- 100 gr de rape.
- 300 gr de gambas.
- 1 calamar mediano.
- 1 tomate.
- 2 ajos.
- Azafrán.
- Laurel.
- Tomillo.
- Eneldo.
- Perejil.
- Aceite.
- Vino blanco.
Elaboración:
- Para hacer el caldo ponemos todos los ingredientes que he puesto arriba a cocer hasta que reduzca y queden aproximadamente 2 litros de caldo. También se puede usar caldo ya preparado o añadir solo agua y unas pastillas de caldo concentrado.
- Ponemos un chorrito de aceite en la paellera y sofreímos los ajos.
- Vamos añadiendo las gambas, el calamar troceado y el rape cortado en dados, lo rehogamos un poco y le añadimos un chorrito de vino. Dejamos que evapore un par de minutos.
- Añadimos el tomate rallado y seguimos cocinando un par de minutos.
- Echamos los fideos y el azafrán y rehogamos un par de minutos.
- Añadimos el caldo y las especias y dejamos cocinar durante unos 10 minutos, hasta que se consuma casi todo el caldo..... y listo.... ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!!
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